오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
우렁이 쫄깃쫄깃! 구수한 쌈밥 강된장 만들기 (우렁강된장 레시피)
가을 바람이 불어오는 저녁, 따뜻한 쌈밥으로 가족과 함께 둘러앉아 즐기기 딱 좋은 우렁 강된장입니다. 쫄깃쫄깃한 우렁이가 된장의 구수한 맛과 어우러져 입안에서 춤을 추는 기분이 들어요. 상추나 깻잎에 싸 먹거나 비빔밥에 듬뿍 올려보세요. 밀가루로 우렁이를 깨끗이 씻는 게 포인트인데, 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 부드럽게 익히는 팁을 기억하세요!
글 · 레시피
빵굽는아저씨
4.329개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
우렁이150g1,500원
밀가루30g60원
양파0.2개160원
표고버섯40g800원
대파0.5대200원
청양고추1개250원
멸치육수180ml1,260원
된장2큰술360원
고추장1큰술200원
올리고당0.5큰술45원
고춧가루2작은술180원
찹쌀가루10g70원
물30ml30원
참기름1큰술380원
다진마늘1큰술210원
맛술1큰술90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분297kcal
열량
19g
단백질
35g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01우렁이 150g밀가루 2g우렁이 150g에 밀가루 2큰술을 넣고 물기가 살짝 스며든 상태에서 바락바락 손으로 치대며 씻어주세요. 이렇게 하면 비린내와 이물질이 싹 빠져나가서 깔끔하고 신선한 맛이 살아요. 깨끗한 물로 여러 번 헹궈 물기를 빼주세요.
- 02대파 0.5대양파 0.2개청양고추 1개표고버섯 2g양파 1/4개, 표고버섯 2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개(기호에 따라 2개)를 잘게 다져주세요. 아삭한 양파와 향긋한 표고버섯이 잘게 썰어지면 요리의 깊은 맛이 더해질 거예요. 애호박, 감자, 새송이버섯 등을 추가해도 좋습니다.
- 03고추장 1큰술고춧가루 2작은술된장 2큰술올리고당 0.5큰술볼에 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 올리고당 0.5큰술, 고춧가루 2작은술을 넣고 부드럽게 섞어 양념장을 만들어주세요. 된장의 구수한 향이 고추장의 매운맛과 어우러지며 달콤한 올리고당이 스며들어 맛있는 양념이 완성돼요. 초보자분들은 고춧가루를 조금씩 추가하며 맛을 조절해보세요.
- 04물 2ml찹쌀가루 1g다른 작은 볼에 찹쌀가루 1큰술과 물 2큰술을 넣고 부드럽게 잘 개어 찹쌀물을 만들어주세요. 찹쌀물이 투명하고 살짝 끈적하게 섞이면 완벽해요. 이게 들어가면 요리가 걸쭉하고 쫄깃해지는 비밀 재료예요.
- 05다진마늘 1큰술참기름 1큰술냄비에 참기름 1큰술을 두르고 다진마늘 1큰술을 넣어 중불에서 볶아주세요. 마늘이 황금빛으로 변하며 고소하고 향긋한 마늘향이 솔솔 피어오르면 최고예요. 불이 너무 세지 않게 해서 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
- 06대파 0.5대양파 0.2개표고버섯 2g다진 양파를 넣고 달달 볶아 투명하고 달큰한 향이 나도록 해주세요. 그러고 나서 다진 대파와 표고버섯도 모두 넣고 함께 볶아주면 채소들의 신선한 냄새가 어우러져 요리의 기반이 탄탄해져요. 버섯이 살짝 부드러워질 때까지가 딱 좋습니다.
- 07고추장 1큰술고춧가루 2작은술된장 2큰술멸치육수 180ml올리고당 0.5큰술멸치육수 180ml를 부어주고, 미리 만들어둔 양념장을 넣어 양념이 골고루 퍼지도록 주걱으로 잘 섞으며 끓여주세요. 국물이 부글부글 끓어오르며 구수한 된장 향이 집 안을 가득 채우면 입맛이 확 살아날 거예요. 불 세기를 중간으로 유지하며 양념이 잘 녹도록 해주세요.
- 08우렁이 150g맛술 1큰술국물이 바글바글 끓어오르면 손질한 우렁이 150g를 넣고, 우렁이 위에 맛술 1큰술을 부어 비린내를 싹 잡아주세요. 우렁이는 마지막에 넣어야 쫄깃하고 질기지 않은 부드러운 식감이 살아나요. 이 팁으로 더 맛있는 강된장을 즐겨보세요.
- 09청양고추 1개다진 청양고추 1개를 넣어 칼칼한 매운맛을 더해주세요. 고추의 신선한 매운란이 국물에 스며들며 입안이 화끈화끈 상큼해져요. 매운맛을 좋아하지 않으시면 절반만 넣어보세요.
- 10물 2ml찹쌀가루 1g준비된 찹쌀물을 천천히 빙빙 돌려 넣어주세요. 찹쌀물이 들어가면서 국물이 걸쭉하고 쫀득하게 농도가 잡히면 바로 불을 끄세요. 너무 오래 끓이면 우렁이가 질겨질 수 있으니 주의하며, 식으면 더 뻑뻑해지는 매력을 느껴보세요.
