오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
미슐랭 토마토 파스타
신선한 토마토의 감칠맛과 단맛을 로스팅과 조림으로 최대한 끌어낸 파인 다이닝 스타일 파스타
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
토마토약간개-
마늘4개400원
소금3큰술120원
올리브 오일약간-
다시마 육수약간-
파스타약간g-
이탈리안 파슬리약간g-
간장약간-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분8kcal
열량
0g
단백질
2g
탄수화물
0g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00토마토 약간개마늘 4개빨간 토마토와 주황 토마토를 6대 4 비율로 준비해 절반으로 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗겨 눌러 준비합니다.
- 01올리브 오일 약간다시마 육수 약간토마토 약간개마늘 4개소금 3큰술냄비에 토마토와 마늘을 넣고 소금을 뿌린 뒤 올리브 오일을 추가합니다. 다시마 육수를 넣어 천천히 졸입니다.
- 02올리브 오일 약간마늘 4개스테인리스 팬에 올리브 오일을 두르고 약불에서 마늘을 넣어 로스팅합니다. 색이 나고 향이 날 때까지 구워 마늘을 건져냅니다.
- 03토마토 약간개소금 3큰술로스팅한 토마토를 팬에 넣고 수분이 나오도록 구웁니다. 소금은 마지막에 가볍게 뿌려 수분 과다 배출을 막습니다.
- 04토마토 약간개파스타 약간g구운 토마토를 체에 걸러 주스를 짜냅니다. 파스타 면수를 2.5% 소금물에 삶아 90도 이상에서 전분이 나오도록 합니다.
- 05이탈리안 파슬리 약간g올리브 오일 약간토마토 약간개파스타 약간g삶은 파스타를 토마토 소스에 넣고 강불에서 버무립니다. 올리브 오일을 추가해 마무리하고 이탈리안 파슬리를 올립니다.