오늘의 한 그릇 · 🌼 피크닉
새콤달콤 청귤청(풋귤청)과 청귤에이드 만들기
봄바람이 살랑이는 따뜻한 오후, 제철 풋귤의 싱그러운 향이 집 안을 가득 채우는 상상만으로도 기분이 상큼해지네요. 이 새콤달콤한 수제 청귤청을 만들며 여유로운 시간을 즐겨보세요. 피크닉 가방에 넣어 친구들과 나누거나, 더운 여름날 시원한 에이드로 마시면 정말 최고예요. 풋귤 세척부터 숙성까지, 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 세심한 팁을 더했답니다.
글 · 레시피
전자레인지
3.97개의 평가
SERVES ·60 MIN·🌼 피크닉
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
풋귤Infinityg∞원
설탕Infinityml∞원
베이킹소다Infinityml∞원
식초Infinityml∞원
탄산수Infinityml∞원
얼음Infinityg∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분5095kcal
열량
2g
단백질
1271g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01풋귤 1000g베이킹소다 1큰술식초 1큰술00:00/ 05:00풋귤 세척: 싱싱한 풋귤 1000g을 준비해 물에 베이킹소다 1큰술을 풀어 담가보세요. 그 위에 식초 1큰술을 빙 둘러 살짝 뿌리면 보글보글 거품이 일어나며 불순물이 부드럽게 떨어져 나가요. 그대로 5분간 담가두었다가 흐르는 물에 깨끗하게 헹구면 풋귤의 초록빛이 더 선명하게 빛나며 상큼한 향이 은은히 퍼지네요. 이 과정으로 농약 걱정 없이 안전하게 즐길 수 있어요.
- 02풋귤 1000g물기 제거 및 건조: 세척한 풋귤 1000g의 물기를 키친타월로 부드럽게 톡톡 두드려 말끔하게 닦아내세요. 그 후 통풍이 잘 되는 곳에 잠시 그대로 두어 혹시 모를 잔여 물기를 완전히 말려주면, 풋귤의 껍질이 촉촉하게 빛나며 더 깨끗한 느낌이 들어요. 이 단계가 제대로 되면 나중에 설탕이 잘 녹아들어 청의 맛이 더 부드러워지니 잊지 마세요.
- 03풋귤 1000g풋귤 손질 및 슬라이스: 풋귤 1000g의 쓴맛이 날 수 있는 양 끝부분을 칼로 조심스럽게 잘라내고, 과육만 얇게 슬라이스해 보세요. 두께 조절이 되는 채칼(슬라이서)을 사용하면 손이 덜 미끄러워 안전하고 균일하게 썰 수 있어요. 슬라이스할 때 풋귤의 상큼한 과즙이 살짝 배어 나오는 게 보일 텐데, 그 향이 정말 기분 좋게 퍼지네요. 얇게 썰면 숙성 시 맛이 더 잘 스며들어요.
- 04풋귤 1000g설탕 1000큰술무게 측정 및 설탕 준비: 슬라이스한 풋귤 과육의 무게를 재서 1000g을 확인한 후, 같은 무게인 설탕 1000g을 준비하세요. 준비한 설탕 중 약 1/3컵 정도는 나중에 윗부분을 덮을 용도로 따로 덜어두면 좋겠어요. 이 설탕 덮개가 공기를 차단해 청이 더 오래 신선하게 유지되도록 도와주니, 초보자분들도 꼭 따라 해보세요. 풋귤의 무게를 정확히 재면 균형 잡힌 새콤달콤함이 완성돼요.
- 05풋귤 1000g설탕 1000큰술설탕과 버무리기: 큰 볼에 슬라이스한 풋귤 1000g과 덜어둔 설탕을 제외한 나머지 설탕 1000g을 모두 넣고 손으로 부드럽게 잘 섞어주세요. 풋귤의 과즙이 서서히 배어 나와 설탕이 촉촉하게 녹기 시작하면 달콤한 향이 은은히 퍼지며 입맛을 돋워요. 너무 세게 섞지 말고 가볍게 버무리면 과육이 상하지 않아 더 부드러운 청이 돼요. 이 순간이 가장 재미있답니다!
- 06풋귤 1000g설탕 1000큰술병입 및 설탕 덮기: 열탕 소독하여 완전히 건조된 유리병에 설탕에 버무린 풋귤 1000g을 차곡차곡 예쁘게 담아주세요. 마지막으로 윗부분을 덜어두었던 설탕으로 완전히 덮어 공기와의 접촉을 막아주면(설탕 이불), 병 안이 반짝이는 보석처럼 아름답게 보이네요. 이 설탕 층이 곰팡이 방지에도 도움이 돼서 안심하고 숙성할 수 있어요. 병을 살짝 흔들며 공기를 빼면 더 촘촘해집니다.
- 07풋귤 1000g설탕 80큰술숙성: 병 입구를 밀봉하고 상온에서 하루 이틀 정도 두어 설탕이 완전히 녹도록 해주세요. (반나절 정도 지난 후부터 소독한 숟가락으로 가끔 저어주면 더 빨리 녹아들어요.) 설탕이 모두 녹으면 냉장고에 넣고 1주일 정도 숙성시킨 후 먹으면 풋귤의 새콤함과 설탕의 달콤함이 조화롭게 어우러져 정말 맛있는 청이 완성돼요. 기다리는 동안 병 안에서 서서히 변하는 색깔을 지켜보는 재미도 쏠쏠하답니다.
- 08얼음 1g탄산수 200ml청귤에이드 만들기: 예쁜 잔에 숙성된 청귤청을 취향껏 1-2큰술 담고, 차가운 얼음 1컵을 채운 뒤, 당분과 향이 없는 플레인 탄산수 200ml를 부어 잘 섞어주면 시원하고 상큼한 청귤에이드가 완성돼요. 탄산의 톡톡 터지는 소리와 풋귤의 청량한 맛이 어우러져 더운 날 입안에서 시원하게 퍼지네요. 설탕 양을 조절해 개인 취향에 맞게 즐겨보세요, 정말 상쾌한 한 잔이 될 거예요!
