오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
성시경 훈제오리 파스타
훈제오리의 고소한 기름과 마늘, 페퍼론치노의 매콤한 풍미가 어우러진 간단한 파스타. 부추로 마무리해 상큼한 맛이 살아납니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
훈제오리150g3,750원
마늘7개700원
페퍼론치노0.5스푼50원
참치액젓0.5큰술75원
치킨스톡1.5작은술225원
소금0.2큰술8원
후추0.2작은술48원
파스타면100g400원
면수1한국자-
부추20g160원
올리브유15ml300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1057kcal
열량
42g
단백질
89g
탄수화물
62g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00파스타면 100g소금 0.2큰술면수 1한국자00:00/ 08:00끓는 물에 소금을 약간 넣고 디벨라 8호 파스타면 1인분을 삶아 주세요. 면이 알덴테가 될 때까지 약 8분 정도 삶아 면수를 한국자 1자로 따로 보관합니다. 이렇게 하면 면에 소금 간이 배어 기본 맛이 살아납니다.
- 01훈제오리 150g올리브유 15ml프라이팬에 훈제오리 150g을 넣고 중불에서 노릇노릇하게 구워 고기를 접시에 빼둡니다. 남은 오리 기름을 그대로 두어 고소한 맛의 베이스로 활용하세요. 기름이 부족하면 올리브유를 약간 추가합니다.
- 02페퍼론치노 0.5스푼마늘 7개소금 0.2큰술후추 0.2작은술00:00/ 02:00남은 오리 기름에 편썰기한 마늘 7알, 페퍼론치노 0.5스푼, 소금과 후추 약간을 넣고 중불로 볶아줍니다. 마늘이 노릇해지고 향이 올라올 때까지 1-2분 볶아 향을 충분히 냅니다. 이 과정에서 기름에 풍미가 스며듭니다.
- 03참치액젓 0.5큰술치킨스톡 1.5작은술파스타면 100g면수 1한국자00:00/ 01:00삶은 파스타면과 면수 1한국자, 참치액젓 0.5스푼, 치킨스톡 0.5스푼을 넣고 잘 버무려 중불로 1분 정도 볶아줍니다. 소스가 면에 골고루 배어들 때까지 저어줍니다. 오리 고기를 다시 넣고 섞습니다.
- 04부추 20g00:00/ 00:30마지막으로 부추 반 줌을 넣고 30초 정도만 살짝 볶아 불을 끕니다. 부추가 시들기 직전 멈추면 아삭한 식감과 풍미가 살아납니다. 바로 그릇에 담아 서빙하세요.
