오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
반찬가게 잡채
쫄깃한 당면에 색색 야채와 돼지고기가 어우러져 알록달록하고 간이 촘촘히 배어 다음날까지 맛이 유지되는 반찬가게 스타일 잡채입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
마른당면500g2,500원
돼지고기400g6,000원
시금치200g2,000원
양파1개800원
당근10개8,000원
느타리버섯200g5,000원
노랑 파프리카0.5개1,250원
빨강 파프리카0.5개1,250원
목이버섯30g900원
맛살160g2,080원
물2000ml2,000원
진간장240ml1,600원
식용유240ml1,440원
맛술6큰술540원
물엿150ml800원
굴소스2큰술360원
참기름1큰술380원
꽃소금1꼬집5원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1693kcal
열량
37g
단백질
203g
탄수화물
336g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00돼지고기 400g물 2000ml모든 야채를 적당한 크기로 손질하세요. 돼지고기는 한 바퀴 반 정도 간장으로 살짝 조물조물 재워두어 간이 배이게 합니다. 이렇게 미리 재우면 고기 맛이 제대로 살아납니다.
- 01시금치 200g물 2000ml00:00/ 00:30끓는 물에 소금 1숟갈 넣고 시금치를 30초 데친 후 바로 건져 찬물에 헹구세요. 물기를 꽉 짜서 색이 선명하게 유지되도록 합니다. 스피드가 생명이라 오래 데치면 시든 맛이 납니다.
- 02진간장 16큰술식용유 240ml굴소스 2큰술맛술 6큰술물엿 10큰술물 2000ml00:00/ 15:00냄비에 물 2리터와 진간장 16숟갈, 식용유 1컵, 맛술 6숟갈, 물엿 10숟갈, 굴소스 2숟갈을 넣고 끓이세요. 소스가 끓기 시작하면 당면을 넣고 센불에서 10분 삶아 간이 쏙 배이게 합니다. 중간에 한 번씩 저어 눌어붙지 않게 하며 5분쯤 지나면 불을 약간 줄여도 됩니다.
- 03느타리버섯 200g식용유 240ml양파 1개00:00/ 01:00프라이팬에 식용유 살짝 두르고 하얀 야채(양파, 느타리버섯)를 먼저 넣어 중불에서 1분 볶으며 맛소금 약간씩 뿌려 간을 맞춥니다. 집어 먹기 좋은 정도의 소금간으로 하여 나중에 버무릴 때 균일한 맛이 납니다.
- 04당근 10개00:00/ 01:00당근 슬라이스를 프라이팬에 넣고 소금 살짝 넣어 1분 볶아 숨이 죽도록 합니다. 부드러워지면 믹싱볼로 옮겨 담으세요.
- 0500:00/ 01:00파프리카를 노랑 빨강 반개씩 넣고 소금 약간으로 강하게 1분 볶아 숨통이 트이게 합니다. 센 불로 살짝만 익혀 식감이 살아나게 하세요.
- 06목이버섯 30g물 2000ml불린 목이버섯에 당면 삶은 물 2숟갈 넣고 볶아 간당념을 흡수하게 합니다. 가운데 뿌리 부분은 떼어 어삭거리는 부분을 제거하세요. 이렇게 하면 쫄깃한 식감이 더해집니다.
- 07맛살 160g맛살을 얇게 썰어 볶고 마지막에 고기를 약불에서 볶아 타지 않게 익힙니다. 고기는 간이 제대로 배어야 맛있으니 시식하며 확인하세요. 프라이팬 기름을 닦지 말고 마지막 순서로 합니다.
- 08참기름 1큰술물 2000ml삶은 당면을 채반에 받쳐 물기를 최대한 털고 볶은 야채와 버무린 후 참기름 넉넉히 넣어 식히세요. 뜨거울 때 물 헹구지 말고 그대로 사용해 간이 유지되게 합니다.
- 09시금치 200g참기름 1큰술꽃소금 1꼬집식은 시금치에 꽃소금 한꼬집과 참기름 1숟갈 넣어 버무리고 잡채에 넣어 한 번 더 섞으세요. 깨를 듬뿍 뿌려 마무리하며 싱겁거나 달게 조절하세요.









