오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
팽이버섯 덮밥
빠삭하고 쫄깃한 팽이버섯의 식감이 살아있는 짭짤한 간장 베이스 소스 덮밥으로 일본풍 맛이 강합니다. 1000원 미만 재료로 간단히 만들 수 있는 가성비 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
팽이버섯100g700원
쪽파20g200원
다진 마늘1큰술20원
진간장2큰술200원
올리고당2큰술180원
굴소스2큰술360원
참치액1큰술10원
물100ml100원
식용유75ml450원
밥1공기300원
달걀노른자1개80원
이 레시피에 약 2,600원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1255kcal
열량
15g
단백질
128g
탄수화물
80g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00팽이버섯 100g팽이버섯 1개의 밑동 끝부분에 흙이 묻어 있으면 살짝만 잘라내고 4등분으로 저며줍니다. 뜯지 말고 자르듯이 해주면 모양이 예쁘고 흙이 잘 제거되며 버섯의 식감이 살아납니다.
- 01쪽파 20g쪽파 1대를 잘게 송송 썰어 준비합니다. 쪽파가 없으면 대파로 대체할 수 있습니다.
- 02다진 마늘 1큰술올리고당 2큰술진간장 2큰술굴소스 2큰술참치액 1큰술물 100ml볼에 물 100ml, 진간장 2스푼, 올리고당 2스푼, 굴소스 2스푼, 참치액 1스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다. 제품마다 농도와 염도가 다르니 미리 간을 확인해보세요.
- 03팽이버섯 100g식용유 75ml00:00/ 04:00팬에 식용유 5스푼을 두르고 센불로 달군 후 팽이버섯을 넣고 튀기듯이 볶아줍니다. 버섯의 수분이 거의 다 빠지고 노릇노릇해지며 쫄깃해질 때까지 계속 저어가며 뒤집으며 3-4분 정도 볶습니다. 버섯은 수분이 많아 기름을 흡수하고 양이 많이 줄어듭니다.
- 0400:00/ 02:00버섯 수분이 빠진 후 준비한 소스를 붓고 중불로 약간 걸쭉해지고 끓는 기포가 커질 때까지 1-2분 저어가며 조려 불을 끕니다. 소스가 너무 오래 끓이면 걸쭉해지지 않으니 주의하세요.
- 05달걀노른자 1개팽이버섯 100g쪽파 20g밥 1공기그릇에 밥 1공기를 담고 볶은 팽이버섯과 소스를 올린 후 달걀노른자 1개와 썬 쪽파를 고명으로 올려 마무리합니다.
