오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
항정살 동파육
쫄깃한 항정살을 사용하여 입안에서 살살 녹는 식감과 진한 풍미가 일품인 동파육입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·100 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
통항정살1.2kg24,000원
식용유4큰술291원
대파150g192원
생강20g538원
양파0.5개143원
마늘50g645원
통후추약간50원
물720ml209원
진간장180ml535원
맛술180ml702원
물엿120g604원
흑설탕100g260원
춘장2큰술200원
삶은 계란4개1,200원
오향분2큰술200원
전분물용 물90ml-
전분가루1큰술100원
청경채적당량500원
이 레시피에 약 30,369원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분6128kcal
열량
74g
단백질
85g
탄수화물
262g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00통항정살 1.2kg식용유 4큰술냄비에 식용유 4큰술을 두르고 통항정살 1.2kg을 넣어 겉면이 갈색빛이 돌 때까지 노릇하게 굽습니다. 고기를 구운 뒤에는 잠시 건져둡니다.
- 01통후추 약간대파 150g생강 20g양파 0.5개마늘 50g고기를 구운 기름에 대파 150g, 생강 20g, 양파 0.5개, 마늘 50g, 통후추 약간을 넣고 채소가 흐물흐물해질 때까지 튀기듯 볶아 향을 입힙니다.
- 02진간장 180ml흑설탕 100g맛술 180ml물엿 120g춘장 2큰술물 720ml00:00/ 60:00볶은 채소 위에 구운 항정살을 다시 넣고 물 540ml, 진간장 180ml, 맛술 180ml, 물엿 120g, 흑설탕 100g, 춘장 2큰술을 넣습니다. 약불에서 1시간 동안 뭉근하게 끓입니다.
- 03삶은 계란 4개오향분 2큰술물 720ml00:00/ 90:001시간 뒤 물 180ml를 추가로 붓고 삶은 계란 4개와 오향분 2큰술을 넣습니다. 이 상태로 30분간 더 졸여 고기에 양념이 깊게 배도록 합니다.
- 04완성된 항정살과 계란을 건져내어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 남은 소스는 채에 한 번 걸러 건더기를 제거하고 깔끔하게 준비합니다.
- 05전분가루 1큰술물 720ml거른 소스에 물 90ml와 전분가루를 섞은 전분물을 넣고 끓여 걸쭉하게 농도를 잡습니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 끕니다.
- 06청경채 적당량접시에 데친 청경채를 둥글게 깔고 가운데에 썬 항정살을 올립니다. 그 위에 걸쭉한 소스를 듬뿍 뿌리고 계란을 곁들여 플레이팅을 마무리합니다.
