오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
닭칼국수
닭다리살 껍질을 구워 고소한 기름을 우려낸 깊은 국물에 칼국수면과 채소를 넣어 끓여 부드럽고 따뜻한 맛의 칼국수.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭다리살600g7,200원
대파 흰 부분1줄기50원
칼국수면200g1,000원
생수600ml150원
홍게 코인육수2개300원
당근0.5개400원
애호박0.5개750원
참치액젓0.3큰술45원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
밥1공기300원
대파 초록 부분5큰술100원
계란1개500원
참기름1큰술380원
볶음깨0.5큰술10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2382kcal
열량
146g
단백질
233g
탄수화물
95g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00닭다리살 600g닭다리살 껍질 쪽 수분을 키친타월로 닦아내 프라이팬에 기름 없이 중불로 넣고 노릇하게 구워줍니다. 껍질에서 나오는 지방으로 구워지며 바닥에 붙은 기름이 녹아들 때까지 기다립니다. 이렇게 구우면 삶은 기름과 다른 고소한 맛이 국물에 배어듭니다.
- 01닭다리살 600g구운 닭을 한입 크기로 썰어줍니다. 닭다리살은 오버쿡되어도 부드럽기 때문에 익지 않은 상태에서 자르는 게 좋습니다.
- 02대파 흰 부분 1줄기홍게 코인육수 2개생수 600ml00:00/ 03:00프라이팬에 썬 닭과 대파 흰 부분을 넣고 생수 600ml와 홍게 코인육수 2개를 추가해 중불로 끓입니다. 국물이 자글자글 끓으며 바닥에 붙은 기름이 녹아들 때까지 2-3분 기다립니다. 육수가 우러나 감칠맛이 배어듭니다.
- 03칼국수면 200g참치액젓 0.3큰술애호박 0.5개당근 0.5개소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 05:00끓는 국물에 칼국수면을 먼저 넣고 물에 살짝 헹군 후 채친 당근과 애호박을 추가합니다. 참치액젓 1ts, 소금 약간, 후추 약간으로 간을 맞춰 저어가며 5분간 끓여줍니다. 면이 익고 채소가 부드러워지며 국물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
