오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
베트남식 삼겹살 장조림 팃코따우
코코넛 워터로 1시간 이상 푹 졸여내어 입안에서 녹는 부드러운 식감과 은은한 단맛이 일품인 베트남식 돼지고기 조림입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·80 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍱 도시락

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살600g11,280원
식용유약간50원
설탕1큰술44원
마늘30g387원
양파30g60원
베트남 고추약간100원
멸치액젓3큰술450원
메추리알200g3,000원
코코넛 워터적당량500원
쪽파약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2510kcal
열량
45g
단백질
15g
탄수화물
345g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00삼겹살 600g식용유 약간팬에 식용유를 살짝 두르고, 통삼겹살을 한입 크기로 두툼하게 썰어 노릇하게 굽기 시작합니다.
- 01설탕 1큰술고기에 설탕 1큰술을 넣고 약불에서 천천히 구워 카라멜 색을 입힙니다. 이때 설탕이 타지 않도록 주의하며 고기 겉면을 코팅하듯 굽습니다.
- 02베트남 고추 약간마늘 30g양파 30g통마늘 30g, 채 썬 양파 30g, 베트남 고추를 넣고 고기 기름에 향이 배도록 함께 볶습니다.
- 03멸치액젓 3큰술메추리알 200g간장 3큰술과 멸치액젓 3큰술을 넣어 간을 하고, 삶은 메추리알 200g을 추가하여 가볍게 섞어줍니다.
- 04코코넛 워터 적당량00:00/ 60:00코코넛 워터를 재료가 잠길 정도로 붓고 1시간 이상 푹 졸여줍니다. 국물이 줄어들면 코코넛 워터를 조금씩 보충하며 고기가 완전히 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 05쪽파 약간국물이 자작하게 졸아들고 고기에 윤기가 나면 잘게 썬 쪽파를 듬뿍 뿌려 마무리합니다. 완성된 조림은 따뜻한 밥 위에 얹어 먹습니다.

