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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

베트남식 삼겹살 장조림 팃코따우

코코넛 워터로 1시간 이상 푹 졸여내어 입안에서 녹는 부드러운 식감과 은은한 단맛이 일품인 베트남식 돼지고기 조림입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·80 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍱 도시락
베트남식 삼겹살 장조림 팃코따우
Fig. 01 · 베트남식 삼겹살 장조림 팃코따우사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
삼겹살600g11,280원
식용유약간50원
설탕1큰술44원
마늘30g387원
양파30g60원
베트남 고추약간100원
멸치액젓3큰술450원
메추리알200g3,000원
코코넛 워터적당량500원
쪽파약간50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2510kcal
열량
45g
단백질
15g
탄수화물
345g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    삼겹살 600g식용유 약간
    팬에 식용유를 살짝 두르고, 통삼겹살을 한입 크기로 두툼하게 썰어 노릇하게 굽기 시작합니다.
  2. 01
    설탕 1큰술
    고기에 설탕 1큰술을 넣고 약불에서 천천히 구워 카라멜 색을 입힙니다. 이때 설탕이 타지 않도록 주의하며 고기 겉면을 코팅하듯 굽습니다.
  3. 02
    베트남 고추 약간마늘 30g양파 30g
    통마늘 30g, 채 썬 양파 30g, 베트남 고추를 넣고 고기 기름에 향이 배도록 함께 볶습니다.
  4. 03
    멸치액젓 3큰술메추리알 200g
    간장 3큰술과 멸치액젓 3큰술을 넣어 간을 하고, 삶은 메추리알 200g을 추가하여 가볍게 섞어줍니다.
  5. 04
    코코넛 워터 적당량
    00:00/ 60:00
    코코넛 워터를 재료가 잠길 정도로 붓고 1시간 이상 푹 졸여줍니다. 국물이 줄어들면 코코넛 워터를 조금씩 보충하며 고기가 완전히 부드러워질 때까지 끓입니다.
  6. 05
    쪽파 약간
    국물이 자작하게 졸아들고 고기에 윤기가 나면 잘게 썬 쪽파를 듬뿍 뿌려 마무리합니다. 완성된 조림은 따뜻한 밥 위에 얹어 먹습니다.