오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
간장 삼겹살
식당 같은 깊은 단짠 맛과 감칠맛이 배가 된 간장 삼겹살. 특제 소스를 끓여 발라 구워 부드럽고 고소한 식감이 살아납니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살400g10,000원
간장3큰술90원
맛술1큰술90원
설탕2큰술80원
매실액1.5티스푼20원
생강10g200원
다진마늘0.5큰술105원
미원0.5작은술25원
소고기 조미료1스푼40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1107kcal
열량
36g
단백질
26g
탄수화물
194g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00매실액 1.5티스푼간장 3큰술맛술 1큰술설탕 2큰술간장 3큰술과 맛술 1큰술을 3:1 비율로 볼에 넣습니다. 설탕 2큰술과 매실액 1.5티스푼을 추가해 잘 섞어 단짠 밸런스를 맞춥니다. 이렇게 기본 베이스를 만들면 깊은 맛이 살아납니다.
- 01소고기 조미료 1스푼다진마늘 0.5큰술생강 10g미원 0.5작은술생강 약간과 다진마늘 1.5티스푼을 넣어 잡내를 제거합니다. 생강은 너무 많이 넣지 말고 한 요 정도로 하여 맛이 세지지 않게 합니다. 미원 약간과 소고기 조미료 1스푼을 추가해 감칠맛을 더합니다.
- 0200:00/ 05:00소스를 중불에 올려 끓입니다. 소스가 끓어 오를 때까지 저어가며 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓여 재료 맛을 우려냅니다. 소스가 고기에 잘 배도록 농도를 맞춥니다.
- 03삼겹살 400g끓인 소스를 삼겹살에 골고루 발라줍니다. 핏물을 제거한 삼겹살에 소스를 충분히 입혀 재워두면 양념이 잘 스며듭니다. 이 과정이 식당 맛의 핵심입니다.
- 04삼겹살 400g00:00/ 10:00프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 삼겹살을 굽습니다. 양면이 노릇노릇해지고 소스가 캐러멜화될 때까지 10분 정도 구워 완성합니다. 마지막에 소스를 살짝 더 바르면 윤기가 납니다.
