오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
새우 로제 파스타
신선한 방울토마토의 상큼함과 크림의 묵직한 풍미가 조화된 상쾌한 로제 파스타. 쫄깃한 새우와 부드러운 면이 어우러져 크림 파스타의 단점을 보완한 맛.
글 · 레시피
RecipeX
3.930개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🥐 브런치
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
마늘4개400원
양파0.3개240원
새우6g180원
방울토마토16g160원
생크림200ml2,000원
버터1큰술270원
올리브유15ml300원
소금0.5큰술20원
파슬리0.5작은술75원
레몬0.5개500원
링귀네200g2,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분812kcal
열량
17g
단백질
82g
탄수화물
94g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00새우 6g새우 배쪽에 포크를 넣어 검은 장을 긁어 제거한 후 껍질을 벗겨 한입 크기로 손질합니다. 이렇게 하면 새우의 비린내가 완전히 사라져 신선한 맛이 살아납니다.
- 01방울토마토 16g방울토마토 12개를 블렌더에 갈아 체에 걸러 껍질을 제거하고 부드러운 퓌레를 만듭니다. 껍질이 많아 텍스처를 방해하지 않도록 골라내야 소스가 걸쭉하고 부드러워집니다.
- 02올리브유 15ml마늘 4개양파 0.3개버터 1큰술00:00/ 02:00스탠팬에 버터 1큰술과 올리브유 1큰술을 중불에 두르고 양파 1/4개와 마늘 4쪽을 넣어 볶습니다. 약간 흐물흐물해지고 투명해질 때까지 2분 정도 저어가며 볶아 향과 단맛을 내야 소스 베이스가 탄탄해집니다.
- 03준비한 토마토 퓌레를 넣고 강불로 올려 끓여 수분을 증발시킵니다. 버블이 일어나 바닥에 기포가 보였다가 가라앉을 때까지 졸여 소스가 진해지면 불을 줄입니다.
- 04새우 6g소금 0.5큰술00:00/ 01:00손질한 새우를 넣고 소금 약간으로 살짝 밑간을 합니다. 새우가 살짝 익어 표면이 하얗게 변할 때까지 1분 정도 볶아야 과도하게 질기지 않습니다.
- 05생크림 200ml00:00/ 00:30기포가 가라앉는 타이밍에 생크림 200ml를 부어 섞습니다. 크림이 끊어지지 않도록 천천히 저어가며 30초 정도 녹여 장미빛 소스를 완성합니다.
- 06링귀네 200g소금 0.5큰술다른 냄비에 물을 끓여 소금 약간 넣고 링귀네 200g를 알덴테로 익힙니다. 면이 거의 익을 때 면수 4큰술을 퍼내 소스 팬에 넣어 크림이 부드럽게 어우러지게 합니다.
- 07방울토마토 16g00:00/ 02:00익힌 면을 소스 팬에 넣고 방울토마토 4개를 반으로 썰어 추가합니다. 중불에서 저어가며 2분 정도 섞어 토마토가 살짝 터지며 소스를 적셔줍니다.
- 08파슬리 0.5작은술소스가 꾸덕해질 때까지 중불로 졸이면서 파슬리를 약간 뿌립니다. 너무 뻑뻑하면 크림을 살짝 더 넣어 농도를 조절하고 레몬즙 약간을 넣어 상큼함을 더합니다.
