오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
닭가슴살 양념치킨
바삭한 이중 튀김옷과 달콤매콤 찐득한 소스가 어우러진 한국식 양념치킨. 닭가슴살로 가볍고 부드러운 식감이 살아 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭가슴살350g3,500원
우유100ml300원
튀김가루140g420원
소금3큰술120원
후추1작은술240원
카레가루1g10원
물엿1650ml8,800원
케찹525ml3,850원
고추장300ml4,000원
간장17g30원
다진마늘450ml6,300원
고춧가루2.33큰술630원
설탕375ml1,000원
견과류20g400원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분5521kcal
열량
94g
단백질
1313g
탄수화물
35g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00닭가슴살 350g카레가루 1g소금 3큰술후추 1작은술닭가슴살 350g을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 한입 크기로 썰어줍니다. 너무 두꺼우면 퍽퍽해지니 얇게 썰어 소금 3g, 후추 1g, 카레가루 1g을 넣고 조물조물 주물러 밑간합니다. 이렇게 밑간하면 고기 누린내가 빠지고 부드러워집니다.
- 01우유 100ml00:00/ 10:00밑간한 닭에 우유 100ml를 넣어 닭이 잠기게 재워둡니다. 양념소스를 만드는 동안 10분 정도 재우면 고기가 부드러워지지만 소스 바른 후에는 큰 차이가 없으니 바로 진행해도 됩니다.
- 02다진마늘 30큰술고춧가루 7작은술고추장 20큰술물엿 110큰술케찹 35큰술간장 17g설탕 25큰술00:00/ 05:00냄비에 물엿 110g, 케찹 35g, 설탕 25g, 고추장 20g, 간장 17g, 다진마늘 30g, 고춧가루 7g을 넣고 약불에서 저어가며 3~5분 끓여줍니다. 보글보글 끓어오르면 불을 끄고 소스를 완성합니다. 물은 넣지 말고 정확히 계량해 소스가 찐득해지도록 합니다.
- 03튀김가루 140g우유 100ml우유 재운 닭에 튀김가루 70g을 넣고 잘 섞어 걸쭉한 반죽을 입힙니다. 약간 걸죽한 느낌이 들면 1차 반죽 완료입니다.
- 04튀김가루 140g비닐봉투에 튀김가루 70g을 넣고 1차 반죽한 닭을 넣어 봉투를 밀봉한 후 흔들어 골고루 2차 튀김옷을 입힙니다. 이렇게 이중 반죽하면 바삭한 한국식 튀김옷이 됩니다.
- 0500:00/ 04:30웍에 튀김기름 1L를 넣고 170도로 예열한 후 닭을 조심히 넣어 바닥부터 긁으며 저어가며 3~4분 튀깁니다. 노릇노릇해지면 건져 30초 식힌 후 다시 넣어 2차 튀김해 기름을 완전히 제거합니다. 이중 튀김으로 바삭함이 극대화됩니다.
- 06견과류 20g통깨 1큰술기름 뺀 닭, 완성된 양념소스, 다진 견과류 20g을 큰 볼에 넣고 쉑쉑 잘 섞어줍니다. 통깨와 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
