오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
대전 공주칼국수 (얼큰 칼국수)
대전의 명물인 얼큰한 공주칼국수를 집에서 재현한 레시피로, 칼칼한 국물에 쑥갓의 향긋함이 더해진 중독성 강한 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
물700ml700원
다시팩1개500원
대파1대400원
다진 마늘1큰술50원
매운 고춧가루3큰술150원
진간장1큰술100원
다시다1.5작은술75원
맛소금1작은술100원
미원0.5작은술25원
달걀1개250원
칼국수 생면1인분1,000원
김가루1큰술200원
통깨1큰술200원
쑥갓30g300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분649kcal
열량
31g
단백질
104g
탄수화물
18g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00다시팩 1개물 700ml00:00/ 05:00냄비에 물 600ml와 다시팩 1개를 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 더 끓여 육수를 진하게 우려낸 뒤 다시팩을 건져냅니다.
- 01매운 고춧가루 3큰술다진 마늘 1큰술대파 1대우려낸 육수에 송송 썬 대파 한 줌과 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 여기에 매운 고춧가루 3큰술을 넣어 칼칼한 색과 맛을 냅니다.
- 02진간장 1큰술다시다 1.5작은술맛소금 1작은술미원 0.5작은술물 700ml국물이 졸아들면 물 100ml를 추가로 보충합니다. 진간장 1큰술, 다시다 0.5큰술, 맛소금 1/3큰술, 미원 약간을 넣어 감칠맛을 극대화합니다.
- 03물 700ml날계란 1개를 국물에 넣고 젓가락으로 빠르게 저어줍니다. 계란이 뭉치지 않고 국물에 부드럽게 퍼지도록 하는 것이 핵심입니다.
- 04칼국수 생면 1인분물 700ml칼국수 생면은 찬물에 가볍게 헹궈 겉면의 밀가루 전분기를 제거합니다. 이렇게 해야 국물이 너무 텁텁해지지 않고 깔끔하게 완성됩니다.
- 05물 700ml00:00/ 05:00손질한 면을 끓는 국물에 넣고 4~5분간 면이 투명하게 익을 때까지 충분히 끓여줍니다.
- 06김가루 1큰술통깨 1큰술쑥갓 30g완성된 칼국수를 그릇에 담고 김가루를 듬뿍 올립니다. 절구에 곱게 간 통깨와 싱싱한 쑥갓을 얹어 풍미를 더해 마무리합니다.









