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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

대전 공주칼국수 (얼큰 칼국수)

대전의 명물인 얼큰한 공주칼국수를 집에서 재현한 레시피로, 칼칼한 국물에 쑥갓의 향긋함이 더해진 중독성 강한 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
대전 공주칼국수 (얼큰 칼국수)
Fig. 01 · 대전 공주칼국수 (얼큰 칼국수)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
700ml700원
다시팩1개500원
대파1대400원
다진 마늘1큰술50원
매운 고춧가루3큰술150원
진간장1큰술100원
다시다1.5작은술75원
맛소금1작은술100원
미원0.5작은술25원
달걀1개250원
칼국수 생면1인분1,000원
김가루1큰술200원
통깨1큰술200원
쑥갓30g300원
이 레시피에 약 4,050 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
649kcal
열량
31g
단백질
104g
탄수화물
18g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    다시팩 1개 700ml
    00:00/ 05:00
    냄비에 물 600ml와 다시팩 1개를 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 더 끓여 육수를 진하게 우려낸 뒤 다시팩을 건져냅니다.
  2. 01
    매운 고춧가루 3큰술다진 마늘 1큰술대파 1대
    우려낸 육수에 송송 썬 대파 한 줌과 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 여기에 매운 고춧가루 3큰술을 넣어 칼칼한 색과 맛을 냅니다.
  3. 02
    진간장 1큰술다시다 1.5작은술맛소금 1작은술미원 0.5작은술 700ml
    국물이 졸아들면 물 100ml를 추가로 보충합니다. 진간장 1큰술, 다시다 0.5큰술, 맛소금 1/3큰술, 미원 약간을 넣어 감칠맛을 극대화합니다.
  4. 03
    700ml
    날계란 1개를 국물에 넣고 젓가락으로 빠르게 저어줍니다. 계란이 뭉치지 않고 국물에 부드럽게 퍼지도록 하는 것이 핵심입니다.
  5. 04
    칼국수 생면 1인분 700ml
    칼국수 생면은 찬물에 가볍게 헹궈 겉면의 밀가루 전분기를 제거합니다. 이렇게 해야 국물이 너무 텁텁해지지 않고 깔끔하게 완성됩니다.
  6. 05
    700ml
    00:00/ 05:00
    손질한 면을 끓는 국물에 넣고 4~5분간 면이 투명하게 익을 때까지 충분히 끓여줍니다.
  7. 06
    김가루 1큰술통깨 1큰술쑥갓 30g
    완성된 칼국수를 그릇에 담고 김가루를 듬뿍 올립니다. 절구에 곱게 간 통깨와 싱싱한 쑥갓을 얹어 풍미를 더해 마무리합니다.

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