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오늘의 한 그릇 · 🌙 야식

두바이 쫀득쿠키

콰작 바삭한 카다이프면과 쫀득한 피스타치오 필링이 어우러진 두바이 디저트 특유의 식감이 살아난 쿠키입니다. 마시멜로우 코팅으로 감싸 바삭쫀득함이 강조됩니다.

글 · 레시피
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SERVES 8·45 MIN·🌙 야식
두바이 쫀득쿠키
Fig. 01 · 두바이 쫀득쿠키사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

8인분
구운 카다이프면160g4,000원
피스타치오 페이스트135g8,000원
화이트 커버춰32g800원
피스타치오 분태20g2,000원
마시멜로우130g1,500원
무염버터30g400원
탈지분유12g150원
카카오 파우더18g250원
이 레시피에 약 17,100 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
307kcal
열량
7g
단백질
36g
탄수화물
129g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    구운 카다이프면 160g무염버터 30g
    00:00/ 05:00
    건조 카다이프 500g을 풀어주고 무염버터 182g을 녹여 섞어줍니다. 오븐 시트에 펼쳐 170도로 4-5분 구워 바삭해지면 식혀 610g의 구운 카다이프면을 완성하고 쿠키용으로 160g을 준비합니다. 이렇게 구우면 카다이프면의 바삭한 식감이 살아납니다.
  2. 01
    피스타치오 페이스트 135g피스타치오 분태 20g화이트 커버춰 32g
    피스타치오 페이스트 135g에 화이트 커버춰 32g을 녹여 섞고 피스타치오 분태 20g을 넣어 필링을 만듭니다. 질척거리지 않도록 잘 섞어 피스타치오 필링의 쫀득함을 유지합니다. 이 필링이 쿠키의 핵심 식감을 만듭니다.
  3. 02
    카카오 파우더 18g마시멜로우 130g무염버터 30g탈지분유 12g
    냄비에 마시멜로우 130g과 무염버터 30g을 넣고 중불에서 저어가며 녹입니다. 녹은 마시멜로우에 탈지분유 12g과 카카오 파우더 18g을 넣어 부드럽게 섞어 코팅 반죽을 만듭니다. 반죽이 걸쭉해지면 불을 끄고 식힙니다.
  4. 03
    구운 카다이프면 160g마시멜로우 130g
    00:00/ 10:00
    구운 카다이프면 160g을 8등분하고 각 부분에 피스타치오 필링을 넣어 둥글게 뭉칩니다. 마시멜로우 반죽으로 완전히 감싸 코팅합니다. 코팅이 고르게 마르도록 실온에서 10분 정도 둡니다.

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