오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
경상도식 밥도둑 고추다대기 (고추장물)
청양고추의 매콤함과 멸치의 감칠맛이 어우러진 경상도식 별미 반찬으로, 입맛 없을 때 밥에 비벼 먹기 최고입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
청양고추35개8,750원
지리멸치20g400원
물200ml200원
국간장1큰술100원
참치액1큰술30원
매실액1큰술80원
다진마늘1큰술210원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분241kcal
열량
14g
단백질
24g
탄수화물
22g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00청양고추 35개청양고추 140g을 깨끗이 씻어 잘게 다져 준비합니다. 고추의 양이 많을 경우에는 초퍼를 이용하면 훨씬 빠르고 간편하게 작업할 수 있습니다.
- 01지리멸치 20g마른 팬에 지리멸치 20g을 넣고 중불에서 달달 볶아줍니다. 이렇게 수분을 날려주어야 멸치 특유의 비린맛을 제거할 수 있습니다.
- 02물 200ml00:00/ 01:00볶아진 멸치에 물 200ml를 붓고 약 1분간 보글보글 끓여줍니다. 멸치에서 감칠맛 나는 육수가 충분히 우러나오게 하는 과정입니다.
- 03청양고추 35개국간장 1큰술참치액 1큰술매실액 1큰술다져둔 청양고추를 넣고 국간장 1큰술, 참치액 1큰술, 매실액 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 사용하는 멸치의 짠맛 정도에 따라 국간장 양은 취향껏 조절합니다.
- 04물 200ml불을 중약불로 줄인 뒤 국물이 거의 졸아들 때까지 저어가며 끓여줍니다. 고추와 멸치에 양념이 쏙 배어들 때까지 기다립니다.
- 05참기름 1큰술통깨 1큰술물 200ml국물이 자작하게 졸아들면 참기름 1큰술을 넣어 고소한 풍미를 더합니다. 마지막으로 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리하면 완성입니다.









