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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

경상도식 밥도둑 고추다대기 (고추장물)

청양고추의 매콤함과 멸치의 감칠맛이 어우러진 경상도식 별미 반찬으로, 입맛 없을 때 밥에 비벼 먹기 최고입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
경상도식 밥도둑 고추다대기 (고추장물)
Fig. 01 · 경상도식 밥도둑 고추다대기 (고추장물)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
청양고추35개8,750원
지리멸치20g400원
200ml200원
국간장1큰술100원
참치액1큰술30원
매실액1큰술80원
다진마늘1큰술210원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
이 레시피에 약 10,350 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
241kcal
열량
14g
단백질
24g
탄수화물
22g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    청양고추 35개
    청양고추 140g을 깨끗이 씻어 잘게 다져 준비합니다. 고추의 양이 많을 경우에는 초퍼를 이용하면 훨씬 빠르고 간편하게 작업할 수 있습니다.
  2. 01
    지리멸치 20g
    마른 팬에 지리멸치 20g을 넣고 중불에서 달달 볶아줍니다. 이렇게 수분을 날려주어야 멸치 특유의 비린맛을 제거할 수 있습니다.
  3. 02
    200ml
    00:00/ 01:00
    볶아진 멸치에 물 200ml를 붓고 약 1분간 보글보글 끓여줍니다. 멸치에서 감칠맛 나는 육수가 충분히 우러나오게 하는 과정입니다.
  4. 03
    청양고추 35개국간장 1큰술참치액 1큰술매실액 1큰술
    다져둔 청양고추를 넣고 국간장 1큰술, 참치액 1큰술, 매실액 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 사용하는 멸치의 짠맛 정도에 따라 국간장 양은 취향껏 조절합니다.
  5. 04
    200ml
    불을 중약불로 줄인 뒤 국물이 거의 졸아들 때까지 저어가며 끓여줍니다. 고추와 멸치에 양념이 쏙 배어들 때까지 기다립니다.
  6. 05
    참기름 1큰술통깨 1큰술 200ml
    국물이 자작하게 졸아들면 참기름 1큰술을 넣어 고소한 풍미를 더합니다. 마지막으로 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리하면 완성입니다.

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