오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
대파(D.P) 듬뿍 메밀면
대파의 깊은 풍미가 우러난 걸쭉한 국물에 메밀면과 바삭한 새우튀김이 어우러진 건강하고 개운한 면요리.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
메밀면200g2,000원
대파5대2,000원
새우200g6,000원
튀김가루100g300원
김가루150ml2,000원
버터1큰술270원
간장2큰술150원
치킨스톡1큰술450원
깻잎10장500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1602kcal
열량
85g
단백질
267g
탄수화물
28g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00대파 5대대파를 한입 크기로 크게 썰어 준비합니다. 세 명의 도움을 받아 대파를 듬뿍 썰어 채소를 고기처럼 사용해 육수를 내기 위함입니다.
- 01대파 5대버터 1큰술00:00/ 10:00썬 대파 반쪽을 냄비에 넣고 물만 부어 중불에서 푹 끓여 육수를 우려냅니다. 불이 세게 타오르지 않도록 주의하며 10분 정도 끓여 대파의 깊은 맛이 우러나게 합니다. 채소 맛이 강해지면 감칠맛이 부족할 수 있으니 나중에 버터로 보강합니다.
- 02튀김가루 100g김가루 10큰술새우 200g새우를 손질해 껍질 벗기고 등 껍질 제거합니다. 튀김반죽으로 튀김가루와 김가루를 듬뿍 섞어 새우를 재워둡니다. 김가루가 들어가면 바삭함과 김 풍미가 더해져 먹는 재미가 생깁니다.
- 03새우 200g00:00/ 03:00기름을 170도 정도로 달군 프라이팬에 새우를 넣고 튀깁니다. 바삭한 소리가 나고 색이 예쁘게 날 때까지 2-3분 튀겨 기름을 빼냅니다. 기름 온도가 낮으면 안 바삭하니 강불로 조절합니다.
- 04치킨스톡 3작은술메밀면 200g00:00/ 10:00메밀면을 끓는 물에 치킨스톡 1큰술 넣고 8-10분 삶아 면이 부드러워집니다. 통밀 메밀면 특성상 오래 삶아야 알덴테 식감이 나옵니다.
- 05대파 5대버터 1큰술간장 2큰술별도 팬에 간장 2큰술과 마늘 약간 볶아 소스를 만듭니다. 끓인 대파 육수에 버터를 넣어 녹이면서 소스를 섞습니다. 버터가 녹아 감칠맛을 더해 채소의 개운함을 보완합니다.
- 06메밀면 200g00:00/ 03:00삶은 메밀면을 육수에 넣고 중불에서 2-3분 저어가며 끓여 국물이 면에 배이게 합니다. 면이 아직 덜 익었다면 물을 추가해 불을 세게 하며 재빨리 익힙니다.
- 07새우 200g깻잎 10장00:00/ 01:00마지막에 튀긴 새우와 깻잎을 듬뿍 넣고 1분 더 버무려 완성합니다. 깻잎이 향을 더해 신선함을 주고 뜨거울 때 먹어야 제맛입니다.
