오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
야채죽
입맛 없을 때 든든한 한 끼로 제격인 부드럽고 영양 만점 야채죽. 채소의 자연스러운 단맛과 깊은 국물이 어우러진 따뜻한 맛.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
밥1공기300원
당근1개800원
감자2개1,400원
양파1개800원
호박0.5개750원
생표고버섯5개3,000원
채수4컵500원
참기름1.5큰술570원
식용유23ml135원
찹쌀가루10g70원
소금0.4큰술16원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분557kcal
열량
10g
단백질
82g
탄수화물
45g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00생표고버섯 5개당근 1개감자 2개양파 1개호박 0.5개당근 100g, 감자 2개, 양파 1개, 호박 1/2개, 생표고버섯 5개를 아주 작은 주사위 모양으로 썰어 준비합니다. 이렇게 작게 썰어야 죽이 부드럽게 어우러집니다.
- 01참기름 1.5큰술식용유 22.5ml소금 0.4큰술00:00/ 03:00큰 냄비에 참기름 1.5큰술과 식용유 1.5큰술을 중불에 두르고 썬 야채를 넣습니다. 소금 약간 넣고 2-3분간 볶아 채소에서 수분이 살짝 나오고 투명해질 때까지 저어줍니다. 볶음으로 야채의 단맛을 먼저 내야 깊은 맛이 납니다.
- 02채수 4컵밥 1공기00:00/ 05:00별도의 냄비에 채수 4컵(또는 물)을 붓고 강불에 끓입니다. 끓기 시작하면 밥 1공기를 넣고 잘 풀어주며 중불로 줄여 끓입니다. 밥알이 풀어지기 시작할 때까지 약 5분간 끓여줍니다.
- 03찹쌀가루 10g밥 1공기작은 볼에 찹쌀가루 1큰술과 물 약간을 섞어 걸쭉한 반죽을 만듭니다. 끓는 밥 국물에 이 반죽 1큰술을 넣고 잘 저어 풀어줍니다. 반죽이 덩어리지 않게 저어야 죽이 매끄럽습니다.
- 0400:00/ 10:00다시 끓어오르면 볶은 야채를 넣고 중불에서 가끔 저어가며 대부분의 물이 증발해 걸쭉해질 때까지 10분 정도 끓입니다. 국물이 반으로 줄고 야채가 부드러워지면 완성 직전입니다.
- 05소금 0.4큰술00:00/ 01:00소금 1.25작은술과 후추 약간을 넣어 전체 간을 맞춥니다. 한 입 맛보고 야채의 단맛에 맞춰 소금을 조절하면 됩니다. 불을 끄고 1분 뜸 들이면 더 맛있습니다.
