일본식 다시마조림 (콘부 노 쓰쿠다니)

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

울돌목 건다시마, 1kg, 1개

14,990원

100g당 1,499원

금복식품 맥반석 다시마 완도산 두껍고 두툼한 프리미엄 햇다시마 진한육수용, 300g, 1개

11,270원

100g당 3,757원

완도 최고집 업소용 대용량 완도산 파지 다시마

11,420원

삼화해조류 염장 쌈다시마 10kg 벌크 최고의 반찬 영양식품, 10kg, 1개

16,900원

100g당 169원무료배송

금복식품 완도산 다시마파지 1kg 육수용 식당용 실속형 다시마, 1개, 1kg

9,900원

100g당 990원무료배송

백설 맛술, 800ml, 2개

10,070원

100ml당 629원무료배송

타카라 혼미림 준마이 600ml, 600ml, 1개

17,000원

100ml당 2,833원무료배송

미림

8,500원

무료배송

롯데 미림 (요리용 맛술)

16,990원

무료배송

청정원 맛술

3,510원

자연정미 유기농 비정제 원당 설탕, 1개, 5kg

32,900원

100g당 658원

우리존 비정제 사탕수수당, 10kg, 1개

20,400원

100g당 204원

백설 하얀설탕

6,380원

큐원 하얀 설탕

20,400원

백설 하얀설탕

11,910원

소스집 프리미엄 비벼먹는 계란간장, 1개, 580ml

14,000원

100ml당 2,414원

홍영의 프리미엄 백간장, 480ml, 1개

13,500원

100ml당 2,813원

햇살담은 두번달여 더 진한 진간장

3,820원

햇살담은 두번달여더진한 진간장

7,640원

샘표 양조 간장 701

14,180원

곰곰 가다랑어포

5,990원

이미지 곱게깎은 가다랑어 가쓰오부시, 90g, 1개

8,450원

10g당 939원

야마끼 하나 가쓰오부시 토핑용 앤 육수용, 150g, 1개

9,980원

100g당 6,653원

부건 혼다랑어 가쓰오부시

11,790원

야마끼 이찌방 하나 가쓰오부시 토핑용

6,980원

부강식품 64년 전통 볶음참깨, 1kg, 1개

9,800원

100g당 980원

부강식품 64년 전통 볶음참깨, 1kg, 10개

74,000원

100g당 740원

햇님마을 고소함이 가득한 우리집 볶음참깨, 105g, 1개

2,980원

100g당 2,838원

시골 볶음참깨

10,530원

오뚜기옛날 볶음참깨

5,790원

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1. 00
   다시마 200g

   육수를 내고 남은 다시마를 가로세로 2~3cm 크기의 정사각형 모양으로 자릅니다. 육수를 뽑고 난 다시마는 매우 미끄러우므로 손이 다치지 않게 각별히 주의하며 썹니다.
2. 01
   다시마 200g물 500ml

   냄비에 자른 다시마를 넣고 물을 가득 담아 불에 올립니다. 물이 끓어오르기 시작하면 위로 떠오르는 거품을 체를 이용해 꼼꼼하게 걷어냅니다.
3. 02
   다시마 200g

   00:00/ 20:00

   뚜껑을 덮고 중불로 줄인 후 15~20분 정도 푹 끓여줍니다. 다시마를 손톱으로 눌렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 연해지면 다음 단계로 넘어갑니다.
4. 03
   다시마 200g미림 4큰술설탕 2큰술간장 4큰술

   다시마를 넓은 팬으로 옮겨 담고 미림 2큰술, 설탕 1큰술, 간장 2큰술을 넣어 초벌 간을 합니다. 수분을 날리며 맛을 입히는 과정이므로 넓은 팬을 사용하는 것이 수월합니다.
5. 04
   다시마 200g미림 4큰술간장 4큰술

   종이 호일이나 뚜껑을 덮어 약불에서 은근히 졸이다가 미림 2큰술과 간장 2큰술을 추가로 넣습니다. 양념이 다시마에 잘 배도록 주걱으로 고루 섞어줍니다.
6. 05
   설탕 2큰술

   마지막으로 설탕 1큰술을 더 넣고 수분이 거의 증발할 때까지 반복해서 졸여줍니다. 설탕이 카라멜처럼 끈적해지며 윤기가 돌면 불을 끕니다.
7. 06
   가다랑어포 20g

   마른 팬에 가다랑어포를 넣고 수분을 날려 바삭하게 볶은 뒤 비닐팩에 넣어 곱게 부숩니다. 이렇게 하면 비린내가 제거되고 풍미가 훨씬 깊어집니다.
8. 07
   가다랑어포 20g다시마 200g통깨 1큰술

   졸여진 다시마에 부순 가다랑어포를 넣고 자연스럽게 섞어 마무리합니다. 그릇에 담은 후 통깨를 뿌려 완성합니다.