오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
인생 돼지고기 김치찜
사골 분말 한 숟가락으로 깊고 묵직한 맛을 낸 30년 전통 맛집 스타일의 돼지고기 김치찜입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
묵은지600g3,828원
물500ml145원
고운 고춧가루3큰술300원
물엿2큰술206원
김치 국물2큰술150원
국간장2큰술388원
된장1큰술213원
다진 마늘1큰술65원
사골 분말1큰술200원
후추0.3큰술55원
양파70g140원
대파100g128원
청양고추15g201원
참깨약간50원
들기름약간100원
두부취향껏500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3275kcal
열량
17g
단백질
55g
탄수화물
17g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00고운 고춧가루 3큰술김치 국물 2큰술다진 마늘 1큰술사골 분말 1큰술국간장 2큰술물엿 2큰술된장 1큰술후추 0.3큰술물 500ml물 500ml에 고운 고춧가루 3큰술, 물엿 2큰술, 김치 국물 2큰술, 국간장 2큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 사골 분말 1큰술, 후추 0.3큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 사골 분말은 업소용 김치찜의 묵직한 맛을 내는 핵심 포인트입니다.
- 01팬에 돼지고기 600g을 넣고 노릇하게 구워 기름을 살짝 빼줍니다. 영상에서는 뼈삼겹을 사용했지만 앞다리살 등 어떤 돼지고기 부위를 사용해도 좋습니다.
- 02묵은지 600g고기에서 기름이 나오기 시작하면 묵은지 600g을 넣고 함께 지져줍니다. 고기 기름에 김치를 지져주면 김치의 강한 신맛을 부드럽게 눌러주는 효과가 있습니다.
- 03양파 70g두부 취향껏00:00/ 30:00미리 만들어 둔 양념장과 채 썬 양파 70g을 넣고 30분간 푹 끓여줍니다. 두부를 좋아하는 분들은 이때 두부를 함께 넣어주면 양념이 잘 배어 더욱 맛있습니다.
- 04청양고추 15g들기름 약간대파 100g참깨 약간00:00/ 30:0030분 뒤 고기를 먹기 좋은 크기로 자르고 송송 썬 대파 100g과 청양고추 15g을 넣습니다. 마지막으로 참깨와 들기름을 넉넉히 뿌려 마무리하면 완성입니다.
