오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
쭈꾸미삼겹살볶음
제철 쭈꾸미와 삼겹살을 매콤한 양념으로 볶아 야들야들하고 기름진 맛이 감동적인 집밥 볶음요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쭈꾸미400g4,400원
삼겹살400g10,000원
대파1대400원
양파0.5개400원
청양고추2개500원
깻잎20장1,000원
콩나물100g300원
파채30g450원
다진마늘1큰술210원
양조간장1큰술100원
굴소스1큰술180원
물엿2큰술160원
고춧가루3큰술810원
고추장1.5큰술300원
설탕1큰술40원
후추0.5작은술120원
밀가루10g20원
소금0.5큰술20원
물200ml200원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1428kcal
열량
73g
단백질
57g
탄수화물
207g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00쭈꾸미 400g밀가루 10g물 200ml쭈꾸미에 밀가루 1스푼을 넣고 주물러 불순물을 제거한 후 물로 깨끗이 헹구어 찬물에 담가둡니다. 이렇게 하면 불순물이 빠지고 깨끗해집니다.
- 01쭈꾸미 400g소금 0.5큰술물 200ml끓는 물에 소금을 약간 넣고 쭈꾸미를 살짝 데칩니다. 물이 한 잔 정도 줄 때까지 데친 후 건져내 찬물로 헹구어 수분을 제거합니다. 데치면 비린내가 빠지고 볶을 때 수분이 과다하게 나오지 않아 좋습니다.
- 02쭈꾸미 400g데친 쭈꾸미를 한입 크기로 반으로 잘라줍니다. 큰 쭈꾸미는 먹기 불편하니 이렇게 자르는 게 좋습니다.
- 03다진마늘 1큰술양조간장 1큰술고춧가루 9작은술쭈꾸미 400g굴소스 1큰술고추장 1.5큰술물엿 2큰술설탕 1큰술후추 0.5작은술00:00/ 05:00쭈꾸미에 양조간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 물엿 2큰술, 고추장 1.5큰술, 고춧가루 3큰술, 후추 약간, 다진마늘 1큰술을 넣고 잘 버무려 5분 정도 재웁니다. 설탕은 넣지 말고 나중에 사용합니다.
- 04청양고추 2개대파 1대양파 0.5개대파, 양파 1/2개, 청양고추 2개를 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 매운 맛을 위해 청양고추는 잘게 썰어 입에 착착 감기는 매운맛을 냅니다.
- 05삼겹살 400g설탕 1큰술00:00/ 04:00무쇠팬에 삼겹살 400g을 넣고 중불에서 기름이 나올 때까지 4분 정도 돕니다. 기름이 나오면 설탕 1큰술을 뿌려 녹이면서 볶아 고기가 부드러워지도록 합니다. 설탕을 미리 뿌리면 고기가 질겨지지 않습니다.
- 06청양고추 2개쭈꾸미 400g대파 1대양파 0.5개깻잎 20장00:00/ 03:00양념 재운 쭈꾸미와 썬 야채(대파, 양파, 청양고추, 깻잎)를 팬에 넣고 강불로 3분 정도 볶아줍니다. 재료들이 잘 섞이도록 저어가며 소스가 졸아들 때까지 합니다.
- 07참기름 0.5큰술마지막에 참기름 약간을 뿌려 향을 더하고 불을 끕니다. 기름이 코팅되어 풍미가 좋아집니다.
