오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
얼큰 차돌박이 들깨 수제비
차돌박이의 고소한 기름과 들깨가루의 풍미가 어우러져 마치 감자탕 같은 깊고 진한 맛을 내는 얼큰한 수제비입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
차돌박이150g7,500원
감자1개700원
대파0.5대200원
청양고추2개500원
깻잎5장250원
다진마늘1큰술210원
된장1큰술180원
고춧가루1큰술270원
간장1큰술30원
참치액0.5큰술20원
물500ml500원
사골 육수 코인1개800원
소고기 육수 코인1개1,000원
수제비 사리1봉지1,500원
들깨가루30g750원
이 레시피에 약 14,410원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1532kcal
열량
84g
단백질
122g
탄수화물
80g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00청양고추 2개감자 1개대파 0.5대깻잎 5장물 500ml대파, 감자, 청양고추, 깻잎을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 감자는 썰어둔 뒤 물에 담가두면 전분이 제거되어 국물이 너무 걸쭉해지는 것을 방지할 수 있습니다.
- 01차돌박이 150g물 500ml냄비에 차돌박이를 넣고 고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 볶아줍니다. 이 고기 기름이 국물의 깊은 맛을 내는 핵심 포인트입니다.
- 02고춧가루 3작은술참치액 0.5큰술된장 1큰술간장 1큰술고기가 어느 정도 익으면 다진 마늘 1큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 참치액 0.5큰술을 넣고 고기와 함께 볶아 양념이 타지 않게 주의하며 향을 입힙니다.
- 03소고기 육수 코인 1개사골 육수 코인 1개감자 1개물 500ml볶아진 재료에 썰어둔 감자와 물 500ml를 붓습니다. 여기에 사골 육수 코인과 소고기 육수 코인을 넣어 감자탕 같은 진한 육수 베이스를 만듭니다.
- 04수제비 사리 1봉지물 500ml국물이 팔팔 끓기 시작하면 수제비 사리를 넣고 뭉치지 않게 잘 저어가며 익혀줍니다.
- 05청양고추 2개깻잎 5장수제비가 투명하게 익어가면 준비한 청양고추와 깻잎을 넣어 매콤함과 향긋함을 더해줍니다.
- 06들깨가루 30g대파 0.5대마지막으로 대파를 넣고 한 번 더 끓인 뒤, 들깨가루를 듬뿍 뿌려 마무리합니다. 들깨가루는 마지막에 넣어야 향이 죽지 않고 고소함이 극대화됩니다.
