오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
닭 한 마리 칼국수
닭 한 마리를 푹 끓여 구수한 국물을 낸 칼국수로 온 가족이 배부르게 즐기는 든든한 한 끼. 부드러운 닭고기와 데친 채소, 얼큰한 다대기로 풍미가 깊다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·90 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
생닭1마리8,000원
대파2대800원
생강10g200원
물2000ml2,000원
다진마늘2큰술420원
간장5큰술300원
고춧가루3큰술810원
식초3큰술90원
설탕1큰술40원
참기름0.3큰술114원
조미료1작은술10원
소금0.5큰술20원
감자1개700원
후추0.8작은술192원
부추30g240원
미나리30g450원
칼국수면500g2,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분859kcal
열량
49g
단백질
115g
탄수화물
84g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 00생닭 1마리물 2000ml생닭 꼬리와 기름 많은 부분을 가위로 잘라내고 배를 반 갈라 찬물로 내장을 깨끗이 씻어 핏물과 지저분한 부분을 제거합니다. 이렇게 잡내를 없애고 깨끗한 국물을 내기 위함입니다.
- 01대파 2대생강 10g물 2000ml양푼에 물을 닭이 푹 잠길 정도로 넉넉히 부어 닭을 넣고 대파 1뿌리와 생강을 편 썰어 넣습니다. 센불에 올려 끓이다가 생기는 거품을 모두 걷어내 국물이 탁해지지 않게 합니다.
- 02물 2000ml00:00/ 90:00뚜껑을 살짝 열어놓고 중불에서 30분에서 1시간 정도 끓여 닭고기가 뜯으면 찢어질 정도로 푹 익힙니다. 닭이 부드럽게 먹히고 구수한 국물이 우러나도록 오래 끓입니다.
- 03다진마늘 2큰술고춧가루 9작은술간장 5큰술물 2000ml00:00/ 30:00고춧가루 소스를 미리 준비: 고춧가루 3숟가락, 간장 1숟가락, 다진마늘 1숟가락, 물 3숟가락을 섞어 30분 이상 불려 고춧가루 냄새를 제거합니다.
- 04참기름 0.3큰술간장 5큰술식초 3큰술설탕 1큰술물 2000ml00:00/ 10:00간장 소스 준비: 간장 3숟가락, 식초 3숟가락, 물 6숟가락, 설탕 1숟가락, 참기름 1티스푼을 섞어 10분 재워 고소하고 새콤달콤한 맛을 냅니다.
- 05다진마늘 2큰술조미료 1작은술간장 5큰술소금 0.5큰술물 2000ml푹 익은 닭 국물에 다진마늘 1숟가락, 간장 1숟가락, 조미료 1티스푼을 넣고 소금으로 간을 맞춥니다. 국물이 탁해지지 않게 최소한의 양념만 사용합니다.
- 06대파 2대감자 1개후추 0.8작은술감자를 동그랗게 썰어 씻고 대파를 썰어 넣은 후 후추 0.25숟가락을 뿌려 끓입니다. 비주얼 좋고 향이 나도록 합니다.
- 07미나리 30g부추 30g부추와 미나리를 통째로 넣어 살짝 데친 후 꺼내 물기를 뺍니다. 고기와 함께 먹기 좋게 합니다.
- 08미나리 30g간장 5큰술부추 30g닭고기를 집게로 잘게 찢어 그릇에 담고 데친 부추 미나리와 간장 소스를 곁들여 먹습니다.
- 09고춧가루 9작은술칼국수면 500g물 2000ml남은 국물에 칼국수면을 넣고 끓이다가 고춧가루 소스(다대기)를 넣어 얼큰하게 끓입니다. 칼국수면을 미리 물에 불려 쫄깃하게 합니다.
- 10미나리 30g부추 30g물 2000ml마지막에 잘게 썬 부추, 미나리, 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여 완성합니다. 국물까지 깨끗이 먹을 수 있습니다.