오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
집나간 며느리도 돌아오는 명란솥밥
고소한 명란과 쪽파의 풍미가 스며든 솥밥으로, 반찬 없이도 고급스러운 식사를 즐길 수 있습니다. 쌀을 불려 지은 밥알이 탱탱하고 촉촉합니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·60 MIN·👶 아이와 함께 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쌀400g1,600원
쪽파60g600원
깨소금3큰술150원
이치방 다시400ml400원
국간장1큰술100원
맛간장2큰술150원
미림1큰술300원
참기름2큰술760원
백명란2쪽1,500원
청주5ml25원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1022kcal
열량
27g
단백질
170g
탄수화물
47g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00깨소금 3큰술깨를 그라인더에 넣어 갈아 고소한 깨소금을 만듭니다. 소금을 추가하지 말고 깨만 갈아 사용하면 됩니다. 이 깨소금은 나중에 뿌려 먹습니다.
- 01쌀 400g00:00/ 30:00쌀 2C를 깨끗한 물이 나올 때까지 씻은 후 채반에 받쳐 30분 정도 불립니다. 이렇게 불리면 밥이 잘 되고 편해집니다. 불린 쌀은 물기를 빼둡니다.
- 02쪽파 60g쪽파 끝부분만 살짝 잘라내 깨끗이 씻은 후 송송 썰어 1C 분량을 준비합니다. 줄기 부분은 두껍게 익히기 더딜 수 있으니 나중에 먼저 넣습니다. 이렇게 준비된 쪽파는 보관합니다.
- 03맛간장 2큰술참기름 2큰술백명란 2쪽청주 5ml팬에 참기름을 조금 두르고 중간 불에서 백명란 2쪽을 겉만 살짝 익힙니다. 하얗게 익으면 맛간장 조금과 청주 조금을 넣어 졸여 색과 맛을 입힙니다. 완벽히 익히지 말고 겉만 익혀 토치로 살짝 그을면 풍미가 더 좋습니다.
- 04이치방 다시 400ml국간장 1큰술맛간장 2큰술참기름 2큰술미림 1큰술쌀 400g00:00/ 15:00솥에 불린 쌀을 넣고 이치방 다시 400ml, 국간장 1T, 맛간장 1T, 미림 1T, 참기름 1T를 넣어 섞습니다. 뚜껑을 열고 센 불에서 끓기 시작할 때까지 기다린 후 가볍게 저어 제일 약한 불로 내립니다. 뚜껑을 덮고 15분 지웁니다.
- 05쪽파 60g00:00/ 30:00밥이 끓기 시작하면 쪽파를 넣고 잘 섞은 후 약한 불로 줄여 뚜껑을 덮고 15분 지웁니다. 줄기 부분이 두꺼워 더디 익으니 먼저 넣어 균일하게 익힙니다. 15분 후 불을 끕니다.
- 06참기름 2큰술00:00/ 15:00지은 밥에 참기름을 조금 두르고 구워둔 명란을 올린 후 뚜껑을 덮고 10~15분 뜸을 들입니다. 뜸 들인 후 주걱으로 잘 섞어 먹으면 명란 풍미가 밥에 고루 배어 나옵니다. 머릿수대로 명란을 올려 먹어도 좋습니다.
