오늘의 한 그릇
밥도둑 무조림
생선 같은 깊은 감칠맛이 배어든 부드럽고 쫄깃한 무조림으로 밥과 찰떡궁합인 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
무0.5개1,250원
대파1대400원
청양고추2개500원
바지락 육수2알600원
고춧가루3큰술810원
설탕2큰술80원
간장1큰술20원
다진 마늘1큰술30원
생강가루0.5작은술75원
후추0.5작은술120원
물800ml800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분189kcal
열량
9g
단백질
37g
탄수화물
5g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00무 0.5개물 800ml무를 반달이나 채 썰어 냄비에 담고 무가 잠길 정도인 물 800ml를 부어줍니다. 이렇게 무를 먼저 물에 담가두면 핏물이 빠지고 조리 시 무가 더 부드러워집니다.
- 01다진 마늘 1큰술고춧가루 9작은술생강가루 0.5작은술설탕 2큰술간장 1큰술후추 0.5작은술고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 약간, 후추 약간을 넣고 중불에서 끓여줍니다. 양념이 골고루 섞여 끓기 시작하면 색이 고르게 배어들어 맛이 우러납니다.
- 02바지락 육수 2알무 0.5개물 800ml물이 끓기 시작하면 바지락 육수 2알을 넣어줍니다. 육수가 녹아들며 생선 같은 감칠맛이 무 전체에 스며들어 깊은 풍미를 더합니다.
- 03청양고추 2개대파 1대물 800ml대파 1대를 어슷 썰고 청양고추 2개를 어슷 썰어 넣은 후 뚜껑을 덮어줍니다. 파와 고추의 아삭함이 더해지며 향이 올라 국물이 더 진해집니다.
- 04물 800ml00:00/ 30:00중불에서 30분 정도 끓여 국물이 쫄 때까지 조려줍니다. 무가 투명하고 부드러워지며 소스가 걸쭉해지면 불을 끄세요. 이 타이밍에 맞춰 끓이면 생선 조림 같은 쫄깃한 식감이 살아납니다.
