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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

꼬독꼬독 오독오독한 궁채무침

상추 줄기인 궁채를 활용해 무말랭이처럼 꼬들꼬들하고 오독오독한 식감이 일품인 밥도둑 밑반찬입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / 🍽️ 혼밥
꼬독꼬독 오독오독한 궁채무침
Fig. 01 · 꼬독꼬독 오독오독한 궁채무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
궁채300g1,500원
식초약간50원
양조간장3스푼371원
까나리액젓2스푼192원
매실액1스푼100원
올리고당1스푼106원
고춧가루3스푼621원
다진 마늘1스푼65원
참기름1스푼248원
통깨약간50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
175kcal
열량
6g
단백질
27g
탄수화물
17g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    궁채 300g식초 약간
    00:00/ 10:00
    데친 궁채를 물에 가볍게 헹군 뒤, 식초를 넣은 물에 10분간 담가 특유의 향을 제거하고 소독합니다.
  2. 01
    궁채 300g
    담가둔 궁채를 흐르는 물에 2번 정도 깨끗하게 헹궈 불순물을 씻어냅니다.
  3. 02
    궁채 300g
    면보나 짤순이를 사용해 궁채의 물기를 아주 꽉 짜줍니다. 물기를 제대로 제거해야 꼬들한 식감이 살고 양념이 잘 뱁니다.
  4. 03
    궁채 300g
    물기를 뺀 궁채를 4cm 정도의 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비합니다.
  5. 04
    까나리액젓 2스푼다진 마늘 1스푼양조간장 3스푼올리고당 1스푼고춧가루 3스푼매실액 1스푼참기름 1스푼통깨 약간
    볼에 양조간장 3스푼, 까나리액젓 2스푼, 매실액 1스푼, 올리고당 1스푼, 고춧가루 3스푼, 다진 마늘 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
  6. 05
    궁채 300g
    준비한 궁채를 양념장에 넣고 양념이 골고루 묻도록 조물조물 버무려 완성합니다.

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