오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
시원하고 담백한 국물맛이 일품인 동죽칼국수
동죽 조개에서 우러나오는 시원하고 담백한 국물이 일품인 칼국수로, 쫄깃한 면발과 탱글한 조갯살의 조화가 훌륭합니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
동죽 조개500g3,500원
칼국수면1봉지5원
물800ml800원
애호박0.3개450원
당근0.1개80원
청양고추1개250원
대파0.3대120원
느타리버섯30g750원
국간장1큰술100원
소금0.3큰술12원
천일염1큰술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분483kcal
열량
69g
단백질
35g
탄수화물
5g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00동죽 조개 500g천일염 1큰술물 800ml볼에 물과 천일염 1큰술을 넣어 소금물을 만든 뒤 동죽 조개를 넣어 해감합니다. 해감이 끝난 조개는 흐르는 물에 비벼가며 깨끗이 세척하여 준비합니다.
- 01동죽 조개 500g물 800ml냄비에 물 4컵과 세척한 동죽 조개를 넣고 강불에서 끓이기 시작합니다. 조개가 입을 벌리며 육수가 우러나올 때까지 기다립니다.
- 02느타리버섯 30g청양고추 1개애호박 0.3개당근 0.1개대파 0.3대물 800ml물이 끓는 동안 청양고추와 대파는 송송 썰고, 애호박과 당근은 일정한 두께로 채썰어 야채를 준비합니다. 느타리버섯은 가닥가닥 찢어둡니다.
- 03동죽이 입을 벌리면 조갯살이 질겨지지 않도록 국자를 이용해 조개만 따로 건져냅니다. 너무 오래 끓이면 조갯살이 쪼그라들 수 있으니 주의합니다.
- 04느타리버섯 30g애호박 0.3개당근 0.1개대파 0.3대조개를 건져낸 육수에 칼국수 면과 미리 썰어둔 야채(애호박, 당근, 대파, 고추, 느타리버섯)를 모두 넣고 끓입니다. 면이 서로 붙지 않도록 가볍게 저어줍니다.
- 05국간장 1큰술물 800ml국간장 1큰술을 넣어 국물에 감칠맛과 색을 입힙니다. 면이 반 정도 익어 투명해질 때까지 중강불에서 계속 끓여줍니다.
- 06동죽 조개 500g소금 0.3큰술면이 거의 다 익으면 따로 건져두었던 동죽 조개를 다시 냄비에 넣습니다. 마지막으로 소금을 넣어 부족한 간을 맞춘 뒤 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
