오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이원일 셰프의 만능 겉절이 양념장
어떤 채소든 맛있게 변신시키는 이원일 셰프의 황금 비율 겉절이 양념장입니다. 뜨거운 기름을 부어 고춧가루의 날내를 잡고 풍미를 극대화한 것이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
식용유0.5컵595원
고운 고춧가루1컵2,000원
굵은 고춧가루1컵2,000원
설탕0.5컵350원
조미료1.5큰술200원
다진 마늘4큰술258원
액젓0.5컵1,000원
멸치적당량500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분206kcal
열량
15g
단백질
58g
탄수화물
133g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00식용유 0.5컵팬에 식용유 반 컵을 붓고 연기가 나지 않을 정도로만 따끈하게 데워줍니다. 기름을 너무 과하게 가열하면 나중에 고춧가루가 탈 수 있으니 주의해야 합니다.
- 01고운 고춧가루 1컵굵은 고춧가루 1컵다진 마늘 4큰술조미료 1.5큰술설탕 0.5컵액젓 0.5컵멸치 적당량넉넉한 크기의 볼에 고운 고춧가루 1컵, 굵은 고춧가루 1컵, 설탕 반 컵, 조미료 1.5큰술, 다진 마늘 4큰술, 액젓 반 컵을 모두 넣습니다. 액젓은 까나리나 멸치 중 선택 가능합니다.
- 02식용유 0.5컵볼에 담긴 양념 재료들을 가볍게 한 번 섞어준 뒤, 미리 데워둔 뜨거운 식용유를 조심스럽게 부어줍니다. 이때 기름의 열기로 고춧가루의 풍미가 확 살아납니다.
- 03숟가락을 이용해 기름과 모든 양념 재료가 겉돌지 않고 잘 어우러지도록 충분히 섞어줍니다. 완성된 양념장은 실온에서 식힌 뒤 냉장 보관하며 사용합니다.
