오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
토마토 캐비지롤
제철 대추 토마토 소스에 든든한 소고기·돼지고기와 채소·쌀밥 속을 넣어 돌돌 만 양배추 롤로, 새콤달콤하고 부드러운 식감의 영양 균형 저속노화 한 끼.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·90 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
양배추1개4,000원
올리브유45ml900원
버터1큰술270원
양파0.5개400원
마늘13개1,300원
양송이100g1,000원
소고기250g10,000원
돼지고기125g1,875원
흰쌀밥1컵300원
샐러리45g450원
파슬리1큰술450원
달걀0.5개75원
생크림25ml250원
토마토페이스트1큰술10원
파프리카 파우더0.5작은술20원
소금0.6큰술24원
후추1작은술240원
대추 토마토2kg16,000원
페페론치노0.5작은술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2502kcal
열량
111g
단백질
211g
탄수화물
147g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00양배추 1개양배추 심지 부분을 제거한 후 흐르는 물에 씻어가며 한 장씩 떼어내 준비합니다. 큰 양배추는 반으로 잘라 심지를 더 깊게 파내고 물로 벌려 안쪽 딱딱한 부분을 제거하여 깨끗하게 손질합니다. 이렇게 하면 잎이 쉽게 떨어지고 찢어지지 않습니다.
- 01양배추 1개소금 0.6큰술끓는 물에 소금을 넉넉히 넣어 간간한 소금물을 만든 후 떼어낸 양배추 잎을 데칩니다. 잎이 부드러워지면 바로 건져 찬물에 헹구고 키친타월로 물기를 닦아냅니다. 소금 데침으로 아삭한 식감을 유지하고 통째 쪄 익는 것보다 균일하게 익힙니다.
- 02대추 토마토 2kg페페론치노 0.5작은술올리브유 45ml마늘 13개소금 0.6큰술프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 페페론치노 약간과 통마늘 60g을 넣어 볶은 후 대추 토마토 2kg과 소금 1작은술을 넣고 중불에서 토마토 수분이 빠져 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 핸드믹서로 갈아 매끄러운 토마토 소스를 완성합니다. 뚜껑을 덮어 천천히 끓여 시판 소스보다 가벼운 맛을 낸답니다.
- 03올리브유 45ml양송이 100g샐러리 45g버터 1큰술양파 0.5개마늘 13개소금 0.6큰술후추 1작은술다른 프라이팬에 올리브유 1큰술과 버터 1큰술을 녹여 다진 양파 1/2컵, 다진 마늘 1작은술, 양송이 100g을 넣고 황금색이 될 때까지 볶습니다. 소금과 후추 약간으로 밑간을 하고 한 김 식힙니다. 샐러리 3큰술도 볶아 채소가 알맞게 익도록 합니다.
- 04파프리카 파우더 0.5작은술돼지고기 125g소고기 250g흰쌀밥 1컵파슬리 3작은술생크림 25ml달걀 0.5개소금 0.6큰술후추 1작은술식힌 채소에 갈은 소고기 250g, 갈은 돼지고기 125g, 흰쌀밥 1컵, 다진 파슬리 1큰술, 달걀 1/2개, 생크림 25ml, 토마토 페이스트 1큰술, 파프리카 파우더 1/2작은술, 소금 1작은술, 후추 약간을 넣고 잘 치대어 속을 만듭니다. 쌀밥이 재료를 붙여주는 역할을 하며 빵가루 대체로 사용합니다.
- 05양배추 1개데친 양배추 잎의 두꺼운 심질 부분을 칼로 잘라내고 속을 길고 원통형으로 넣어 돌돌 말아 모양을 잡습니다. 말린 끝부분이 아래로 가게 오븐 용기에 한 롤씩 배치합니다. 속 양은 한 끼에 딱 맞게 조절하여 배부르게 먹습니다.
- 0600:00/ 60:00롤 위에 토마토 소스를 듬뿍 붓고 180도 예열된 오븐에서 60분간 구워 완성합니다. 고기가 익으면서 모양이 더 잘 잡히고 새콤달콤한 맛이 배입니다.
