오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
지도리우동 (닭고기 우동)
닭다리살에서 나온 기름으로 대파를 구워 풍미를 극대화한 일본식 우동입니다. 진한 감칠맛과 후추의 칼칼함이 어우러져 전문점 못지않은 깊은 맛을 냅니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭다리살2개3,000원
대파1대154원
물500ml145원
쯔유3큰술428원
코인육수적당량500원
표고버섯2개1,138원
치킨스톡0.5큰술109원
후추넉넉하게50원
우동면1봉지1,500원
소금약간10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분37kcal
열량
55g
단백질
90g
탄수화물
29g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭다리살 2개대파 1대닭다리살을 껍질이 바닥으로 가게 하여 냄비에 올리고 중불에서 노릇하게 굽습니다. 닭기름이 충분히 배어 나와야 나중에 대파를 맛있게 구울 수 있습니다.
- 01대파 1대물 500ml큼직하게 썬 대파를 닭기름이 나온 냄비에 넣고 함께 굽습니다. 대파가 약간 타듯이 갈색빛이 돌 때까지 구워야 국물에 깊은 풍미와 불맛이 살아납니다.
- 02닭다리살 2개대파 1대구워진 닭다리살을 가위를 이용해 한입 크기로 자릅니다. 고기가 속까지 골고루 익을 수 있도록 뒤집어가며 대파와 함께 가볍게 더 볶아줍니다.
- 03코인육수 적당량표고버섯 2개쯔유 3큰술물 500ml냄비에 물과 쯔유를 붓고 코인육수와 슬라이스한 표고버섯을 넣습니다. 쯔유는 한 번에 다 넣지 말고 입맛에 맞춰 양을 조절하며 기본 간을 잡습니다.
- 04치킨스톡 0.5큰술우동면 1봉지후추 넉넉하게물 500ml치킨스톡과 후추를 넉넉히 뿌려 감칠맛을 더하고 국물을 끓입니다. 국물이 끓어오르면 우동면을 넣고 면이 완전히 익을 때까지 충분히 끓여줍니다.
- 05대파 1대소금 약간물 500ml그릇에 면과 국물을 정갈하게 담고 구운 대파와 버섯을 고명으로 올려 마무리합니다. 마지막에 간을 보고 싱겁다면 소금을 약간 추가하여 조절합니다.

