오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
염정아 꽃게 된장찌개
가을 바람이 솔솔 불어오는 저녁, 신선한 꽃게의 싱그러운 바다 향과 구수한 청국장이 어우러진 염정아 스타일 된장찌개예요. 따끈한 국물이 속을 녹여주며, 친구들과 함께 술 한 잔 기울이며 나누기 딱 좋은 따뜻한 한 그릇으로 즐겨보세요.
글 · 레시피
뚱이네밥상
3.816개의 평가
SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
꽃게2마리16,000원
된장3큰술540원
청국장5큰술1,500원
양파0.5개400원
대파1.5대600원
애호박0.5개750원
두부0.5모1,000원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
고춧가루1큰술270원
고추장0.5큰술100원
다시팩1개500원
물1000ml1,000원
다진마늘1큰술210원
식용유15ml90원
이 레시피에 약 23,510원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분271kcal
열량
32g
단백질
13g
탄수화물
40g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01다시팩 1개물 1000ml00:00/ 15:00냄비에 물 1000ml를 넉넉히 넣고, 다시팩 1개를 투입한 다음 자투리 대파 초록잎도 함께 넣어주세요. 중강불에서 끓이다가 거품이 부글부글 오르면 중약불로 줄여서 15분간 천천히 우려내요. 이 과정에서 깊은 감칠맛이 스며 나오는 육수가 찌개의 기반이 되니, 초보자분들은 불을 너무 세게 하지 말고 여유롭게 기다려보세요.
- 02된장 3큰술그릇에 된장 3큰술과 청국장 5큰술을 함께 담아 부드럽게 섞어 양념을 준비해요. 청국장의 고소한 발효 향이 은은히 퍼지며, 이 양념이 찌개의 구수한 맛을 한층 더 깊게 만들어줄 거예요. 너무 세게 섞지 말고 가볍게 저어주세요.
- 03꽃게 2마리꽃게 2마리는 눈과 입 부분을 가위로 살짝 뜯어내고 기울여 비린내 나는 물을 조심스럽게 제거해요. 솔로 다리 사이와 등딱지를 부드럽게 문질러 씻은 후, 배쪽 뾰족한 껍질을 당겨 몸통과 등딱지를 분리해주세요. 게딱지 내장은 따로 덜어두고, 아가미는 제거한 다음 흐르는 물에 살살 씻어요. 몸통은 반으로 자르거나 먹기 좋게 더 썰고, 집게발과 다리의 뾰족한 끝부분은 가위로 잘라내세요. 이 손질이 게의 신선한 맛을 그대로 살리는 팁이에요, 서두르지 말고 천천히 해보세요.
- 04두부 0.5모애호박 0.5개양파 0.5개청양고추 1개홍고추 1개양파 0.5개는 작게 깍둑 썰어 아삭한 식감을 더하고, 대파 1.5대 중 0.5대를 송송 썰어 향긋한 냄새를 내세요. 애호박 0.5개는 반달 모양으로 썰어 부드러운 질감을 준비하고, 홍고추 1개와 청양고추 1개는 송송 썰어 매콤한 포인트를 더해요. 두부 0.5모는 큼직하게 썰어 부드럽게 스며들도록 해주세요. 채소들이 신선한 색감을 띠며, 썰 때 너무 얇게 하지 말아 바글바글 끓일 때 모양이 유지되도록요.
- 05물 1000ml00:00/ 05:00미리 우려놓은 육수 약 700ml에 손질하고 남은 게딱지를 넣고 약 5분 정도 더 끓여 국물 맛을 내요. 게의 바다 내음이 육수에 스며들어 구수한 향이 은은히 퍼지며, 처음 육수 낼 때 같이 넣어도 좋으니 시간 절약 팁으로 활용해보세요.
- 06다진마늘 1큰술된장 3큰술물 50ml양파 0.5개프라이팬에 식용유 15ml를 약간 두르고 깍둑 썬 양파 0.5개를 볶다가 살짝 투명해지며 달큰한 향이 나면 다진마늘 1큰술을 넣고 같이 볶아요. 준비해둔 된장 3큰술과 청국장 5큰술 양념을 모두 넣고 볶아주세요. 뻑뻑하면 물 50ml를 약간 추가하여 부드럽게 볶아, 양념의 고소한 맛이 제대로 살아나도록 해요. 불을 너무 세게 하지 말고 중약불로 천천히 볶는 게 초보자 팁이에요.
- 07고추장 0.5큰술꽃게 2마리두부 0.5모애호박 0.5개청양고추 1개홍고추 1개00:00/ 02:00게딱지를 건져낸 육수에 볶은 된장 양념을 모두 넣고 잘 풀어주세요. 국물이 끓어오르면 손질한 꽃게 2마리와 덜어둔 내장을 모두 넣고, 다시 끓어오르면 중불로 줄여 2분 정도 꽃게를 끓여요. 이어 애호박 0.5개, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개를 넣고 고춧가루 1큰술을 뿌려주세요. 두부 0.5모를 넣고 바글바글 끓이다가 마지막에 고추장 0.5큰술을 넣고 한소끔 더 끓여 완성해요. 국물이 부글부글 소리를 내며 매콤하고 진한 맛이 어우러지니, 맛을 보고 싱거우면 액젓으로 간을 살짝 맞춰보세요.
