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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

칠리콘카르네

깊고 진한 칠리 풍미에 고기와 콩이 듬뿍 스며든 매콤한 텍사스식 스튜, 부침이나 소스로 활용 가능.

글 · 레시피
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5.01개의 평가
SERVES 2·50 MIN·🍶 술안주
칠리콘카르네
Fig. 01 · 칠리콘카르네사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
소고기500g20,000원
큐민가루0.5큰술100원
마늘가루1큰술450원
케이엔페퍼가루0.5큰술100원
파프리카가루1큰술500원
양파가루3g240원
후추0.3작은술72원
식용유15ml90원
양파1개800원
마늘6개600원
파프리카2개3,000원
토마토페이스트24g240원
홀토마토800g4,000원
맥주750ml2,250원
청양고추2개500원
쪽파20g200원
강낭콩400g4,800원
비프스톡큐브2개200원
백설탕5g10원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1768kcal
열량
103g
단백질
183g
탄수화물
124g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    케이엔페퍼가루 0.5큰술파프리카가루 1큰술큐민가루 0.5큰술마늘가루 3작은술양파가루 3g후추 0.3작은술
    큐민가루 0.5큰술, 마늘가루 1큰술, 케이엔페퍼가루 0.5큰술, 파프리카가루 1큰술, 양파가루 0.5큰술, 후추 약간을 볼에 넣고 골고루 섞어 칠리파우더를 만듭니다. 물기가 없는 상태로 보관하면 오래 사용할 수 있어 기본 베이스로 활용하기 좋습니다.
  2. 01
    소고기 500g식용유 15ml양파 1개
    프라이팬에 식용유 약간을 두르고 양파 1개를 주사위 모양으로 다이스 썰어 중약불에서 볶아 투명해질 때까지 저어줍니다. 소고기 500g을 넣고 고기가 갈색으로 익을 때까지 약불로 볶아 누린내가 빠지게 합니다.
  3. 02
    토마토페이스트 24g마늘 6개
    00:00/ 01:00
    다진 마늘 6알을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가 토마토페이스트 1.5큰술을 추가해 1분간 함께 볶아 페이스트의 신맛을 날립니다. 밀가루는 넣지 않고 액체를 졸여 걸쭉하게 유지합니다.
  4. 03
    맥주 750ml
    맥주 1.5캔을 부어 알코올이 날아가고 고소한 풍미만 남을 때까지 중불로 끓여줍니다. 물 대신 맥주를 사용해 깊은 맛을 내는 게 포인트입니다.
  5. 04
    홀토마토 800g
    00:00/ 05:00
    홀토마토 2캔을 체에 걸러 넣고 가위로 잘게 썰어가며 중불로 5분간 끓여 토마토가 부드러워집니다. 전체를 반으로 나누어 칠리스프용과 칠리소스용 냄비로 옮깁니다.
  6. 05
    비프스톡큐브 2개파프리카 2개청양고추 2개강낭콩 400g
    각 냄비에 비프스톡큐브 1개씩 넣고 강낭콩 1캔을 찬물로 헹군 후 넣습니다. 파프리카 2개를 잘게 썰어 칠리스프용에 많이, 칠리소스용에 적게 넣고 청양고추 2개를 썰어 양쪽에 추가합니다.
  7. 06
    백설탕 5g쪽파 20g
    00:00/ 35:00
    백설탕 약간과 쪽파 약간을 넣어 간을 맞추고 뚜껑을 열어둔 채 중약불로 35분간 끓여 소스가 걸쭉해지고 기름이 분리될 때까지 농도를 확인하며 졸입니다. 뚜껑을 덮으면 농도가 안 잡히니 열어두는 게 핵심입니다.