오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
칠리콘카르네
깊고 진한 칠리 풍미에 고기와 콩이 듬뿍 스며든 매콤한 텍사스식 스튜, 부침이나 소스로 활용 가능.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 2·50 MIN·🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기500g20,000원
큐민가루0.5큰술100원
마늘가루1큰술450원
케이엔페퍼가루0.5큰술100원
파프리카가루1큰술500원
양파가루3g240원
후추0.3작은술72원
식용유15ml90원
양파1개800원
마늘6개600원
파프리카2개3,000원
토마토페이스트24g240원
홀토마토800g4,000원
맥주750ml2,250원
청양고추2개500원
쪽파20g200원
강낭콩400g4,800원
비프스톡큐브2개200원
백설탕5g10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1768kcal
열량
103g
단백질
183g
탄수화물
124g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00케이엔페퍼가루 0.5큰술파프리카가루 1큰술큐민가루 0.5큰술마늘가루 3작은술양파가루 3g후추 0.3작은술큐민가루 0.5큰술, 마늘가루 1큰술, 케이엔페퍼가루 0.5큰술, 파프리카가루 1큰술, 양파가루 0.5큰술, 후추 약간을 볼에 넣고 골고루 섞어 칠리파우더를 만듭니다. 물기가 없는 상태로 보관하면 오래 사용할 수 있어 기본 베이스로 활용하기 좋습니다.
- 01소고기 500g식용유 15ml양파 1개프라이팬에 식용유 약간을 두르고 양파 1개를 주사위 모양으로 다이스 썰어 중약불에서 볶아 투명해질 때까지 저어줍니다. 소고기 500g을 넣고 고기가 갈색으로 익을 때까지 약불로 볶아 누린내가 빠지게 합니다.
- 02토마토페이스트 24g마늘 6개00:00/ 01:00다진 마늘 6알을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가 토마토페이스트 1.5큰술을 추가해 1분간 함께 볶아 페이스트의 신맛을 날립니다. 밀가루는 넣지 않고 액체를 졸여 걸쭉하게 유지합니다.
- 03맥주 750ml맥주 1.5캔을 부어 알코올이 날아가고 고소한 풍미만 남을 때까지 중불로 끓여줍니다. 물 대신 맥주를 사용해 깊은 맛을 내는 게 포인트입니다.
- 04홀토마토 800g00:00/ 05:00홀토마토 2캔을 체에 걸러 넣고 가위로 잘게 썰어가며 중불로 5분간 끓여 토마토가 부드러워집니다. 전체를 반으로 나누어 칠리스프용과 칠리소스용 냄비로 옮깁니다.
- 05비프스톡큐브 2개파프리카 2개청양고추 2개강낭콩 400g각 냄비에 비프스톡큐브 1개씩 넣고 강낭콩 1캔을 찬물로 헹군 후 넣습니다. 파프리카 2개를 잘게 썰어 칠리스프용에 많이, 칠리소스용에 적게 넣고 청양고추 2개를 썰어 양쪽에 추가합니다.
- 06백설탕 5g쪽파 20g00:00/ 35:00백설탕 약간과 쪽파 약간을 넣어 간을 맞추고 뚜껑을 열어둔 채 중약불로 35분간 끓여 소스가 걸쭉해지고 기름이 분리될 때까지 농도를 확인하며 졸입니다. 뚜껑을 덮으면 농도가 안 잡히니 열어두는 게 핵심입니다.

