오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
돌돌말이 삼겹살 김치찜
묵은 김치에 삼겹살을 돌돌 말아 넣어 푹 끓여낸 매콤달콤한 김치찜으로, 부드러운 고기와 시큼한 김치의 조화가 밥을 두 공기 비우게 합니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
삼겹살400g10,000원
묵은 김치500g3,500원
맛술1큰술90원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
쌀뜬물200ml-
들기름1큰술450원
분말육수1포50원
설탕2큰술80원
청양고춧가루2스푼200원
발사믹식초1스푼150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분617kcal
열량
20g
단백질
19g
탄수화물
209g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00삼겹살 400g맛술 1큰술소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 05:00삼겹살을 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 맛술을 발라줍니다. 소금과 후추를 약간씩 뿌려 5분 정도 밑간을 시켜 누린내를 제거하고 간을 충분히 배게 합니다. 이렇게 밑간하면 고기가 부드러워집니다.
- 01묵은 김치 500g삼겹살 400g잘 익은 묵은 김치를 준비해 한 장씩 펴고 삼겹살 한 조각을 넣어 돌돌 말아줍니다. 김치 속에 고기가 쏙 들어가도록 단단히 말아 모양이 예쁘게 만듭니다. 여러 개 만들어 냄비를 꽉 채울 정도로 준비합니다.
- 02청양고춧가루 2스푼발사믹식초 1스푼분말육수 1포쌀뜬물 200ml들기름 1큰술후추 0.5작은술설탕 2큰술저압냄비에 돌돌 말은 김치 롤을 꽉 채워 넣고 쌀뜬물을 김치가 잠길 정도로 자작하게 부어줍니다. 들기름 1스푼, 분말육수 1포, 설탕 2스푼, 청양고춧가루 2스푼, 발사믹식초 1스푼을 넣고 추가로 후추를 약간 뿌립니다. 양념이 골고루 배어들도록 살짝 저어줍니다.
- 0300:00/ 30:00뚜껑을 닫고 중불에서 30분간 푹 끓여줍니다. 압력이 올라가 소리가 나면 불을 줄여 안정적으로 조리하며, 국물이 걸쭉해지고 고기가 부드러워질 때까지 유지합니다. 저압냄비를 사용하면 짧은 시간에 깊은 맛이 납니다.