오늘의 한 그릇 · 🏕️ 캠핑
서울 한복판에서 즐기는 특별한 소 특수부위 훈제 바베큐
서울 한복판에서 즐기는 특별한 소 특수부위 훈제 바베큐는 소 혀, 심장, 볼살 같은 드물게 즐기는 특수 부위와 삼겹살을 훈제 방식으로 조리한 요리입니다. 불고기 양념과 양꼬치 소스를 섞어 만든 풍부한 양념에 재워 깊은 감칠맛을 더하고, 훈제 과정에서 스모키한 향이 은은히 배어 나와 입안에서 부드럽게 녹아내리는 식감을 선사합니다. 고기의 쫄깃함과 육즙이 살아 있는 부드러운 조합이 인상적이며, 홈파티나 캠핑, 기념일 모임에서 가족이나 친구들과 함께 나누며 특별한 순간을 만들기에 완벽한 메뉴입니다. 양파와 토마토, 피클 같은 신선한 채소와 함께 먹으면 더 상큼하고 균형 잡힌 맛을 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
뽀유TV_Cook
4.328개의 평가
SERVES 4·90 MIN·🏕️ 캠핑 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소혀1개8,000원
소심장1개6,000원
소볼살500g15,000원
삼겹살500g12,500원
불고기양념240ml2,000원
양꼬치소스120ml1,500원
양파1개800원
토마토2개2,000원
피클6.7큰술2,001원
이 레시피에 약 49,801원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1517kcal
열량
87g
단백질
47g
탄수화물
419g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01소심장 1개소 심장의 겉면에 있는 얇은 막과 혈관 부분을 조심스럽게 제거하여 부드러운 빨간 살 부분만 남도록 손질합니다.
- 02소혀 1개소 혀에서 식도와 붙어 있는 질긴 부분을 제거합니다. 혓바닥 부분에 일자로 칼집을 넣고, 겉껍질을 벗겨내 부드러운 빨간 속살 부분만 남깁니다.
- 03소볼살 500g소 볼살에서 힘줄을 제거하면서 도톰한 모양으로 손질합니다.
- 04불고기양념 240ml양꼬치소스 120ml볼에 불고기 양념 240ml와 양꼬치 소스 120ml를 넣고 잘 섞어 바베큐 양념을 만듭니다.
- 05소심장 1개소혀 1개소볼살 500g00:00/ 1440:00용기 바닥에 양념을 조금 깔고 손질한 소 심장 1개, 소 혀 1개, 소 볼살 500g를 넣습니다. 고기가 양념에 잠길 정도로 충분히 붓고 용기를 밀폐한 후 냉장고에서 24시간 동안 재웁니다.
- 06삼겹살 500g삼겹살 500g의 겉면에 드라이럽을 골고루 발라 준비합니다.
- 07소심장 1개소혀 1개소볼살 500g삼겹살 500g00:00/ 90:00훈제 기계에 드라이럽을 바른 삼겹살 500g와 양념에 재운 소 심장 1개, 소 혀 1개, 소 볼살 500g를 올립니다. 뚜껑을 닫고 약 1시간 30분 동안 훈제합니다. 고기가 부드럽게 익고 훈제 향이 은은히 배어들 때까지 진행합니다.
- 08양파 1개토마토 2개피클 100큰술곁들일 양파 1개와 토마토 2개를 먹기 좋은 크기로 썰고 피클 6.67큰술을 준비합니다.
- 09피클 6.7큰술훈제가 완료된 고기들을 꺼내 먹기 좋게 썰고 준비한 곁들임 채소와 피클과 함께 접시에 담아냅니다.
