오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
달래장
신선한 달래의 향긋함과 매콤달콤한 양념이 어우러진 감칠맛 반찬. 굴밥이나 콩나물밥, 칼국수에 비벼 먹기 찰떡입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
달래30g1,200원
청양고추2개500원
당근0.5개400원
진간장480ml3,200원
맛술5큰술450원
설탕2큰술80원
고춧가루5큰술1,350원
다진마늘2큰술420원
볶은깨5g150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분191kcal
열량
10g
단백질
35g
탄수화물
9g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00달래 30g달래의 뿌리 쪽은 쫑쫑 썰어주고 머리 쪽은 다지듯이 썰어 주다가 이파리 쪽은 다시 쫑쫑 썰어 주세요. 이렇게 다르게 썰면 식감이 살아나고 양념이 잘 배어들어 맛이 좋아집니다.
- 01청양고추 2개취향에 따라 청양고추를 다지듯이 썰어 준비합니다. 매운맛을 조절하며 넣어주세요.
- 02당근 0.5개당근도 다지듯이 썰어 넣어 주면 감칠맛이 좋아집니다. 채소를 곱게 썰어 양념과 잘 섞이게 합니다.
- 03고춧가루 15작은술다진마늘 2큰술진간장 32큰술볶은깨 5g달래 30g맛술 5큰술설탕 2큰술준비된 달래에 진간장 두 컵, 맛술 다섯 큰술, 설탕 두 큰술, 고춧가루 다섯 큰술, 다진마늘 두 큰술을 넣고 볶은깨를 많이 뿌려 골고루 섞어 주면 달래장이 완성됩니다. 바로 먹어도 좋고 숙성시키면 더 깊은 맛이 납니다.









