오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
태국식 닭고기 똠얌 수프 (똠얌까이)
새우 대신 닭고기를 사용해 깊고 구수한 맛을 낸 태국 전통 수프로, 시큼하고 매콤한 풍미가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살350g4,200원
치킨스톡4컵600원
피쉬소스3큰술45원
샬롯2개1,600원
건고추15g450원
레몬그라스40g4,000원
갈랑갈5슬라이스1,500원
카피르 라임 잎5개800원
버섯200g3,000원
방울토마토150g1,500원
타마린드 즙2큰술400원
라임즙3큰술60원
소금0.5큰술20원
고수10g300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분468kcal
열량
40g
단백질
32g
탄수화물
45g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00닭다리살 350g냄비에 치킨 스톡 4컵을 붓고 끓기 시작하면 한입 크기로 썬 닭다리살 350g을 넣습니다.
- 0100:00/ 20:00피쉬 소스 2큰술을 넣고 약불에서 약 20분간 닭고기가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓여 육수를 냅니다.
- 02건고추 15g샬롯 2개샬롯은 반으로 잘라 오븐이나 그릴에 겉면이 거뭇하게 타도록 굽고, 건고추도 살짝 구워 손으로 부수어 준비합니다.
- 03카피르 라임 잎 5개레몬그라스 40g갈랑갈 5슬라이스레몬그라스는 칼등으로 짓이겨 향이 잘 배어 나오게 자르고, 갈랑갈은 얇게 슬라이스하며 카피르 라임 잎은 줄기를 제거하고 손으로 찢어둡니다.
- 04카피르 라임 잎 5개레몬그라스 40g건고추 15g갈랑갈 5슬라이스샬롯 2개00:00/ 05:00끓고 있는 육수에 구운 샬롯, 건고추, 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임 잎을 넣고 3~5분간 더 끓여 향을 충분히 우려냅니다.
- 05타마린드 즙 2큰술방울토마토 150g버섯 200g준비한 버섯과 반으로 자른 방울토마토, 타마린드 즙 2큰술을 넣고 버섯이 익을 때까지 한소끔 끓입니다.
- 06소금 0.5큰술고수 10g불을 끈 상태에서 라임 즙 3큰술과 피쉬 소스 1큰술을 추가하여 간을 맞춘 뒤, 기호에 따라 소금을 더하고 고수를 뿌려 완성합니다.
