오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
진주냉면
시원하고 감칠맛 나는 깊은 국물에 부드러운 계란 육전과 아삭한 오이 배 고명이 어우러진 새콤달콤한 맛.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
냉면1인분2,500원
오이1개800원
배0.5개2,000원
돼지고기 안심50g300원
후추0.5작은술120원
마법의 음매가루5g20원
소다5g10원
계란3개1,500원
전분10g50원
물500ml500원
혼다시5g200원
조개다시2티스푼50원
설탕0.7큰술28원
식초1큰술30원
식용유10ml60원
고춧가루1작은술90원
미원0.5작은술25원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1114kcal
열량
50g
단백질
153g
탄수화물
38g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00돼지고기 안심 50g오이 1개배 0.5개오이는 깨끗이 씻어 채 썰어 준비하고 배는 쓸 만큼만 채 썰어 고명으로 둡니다. 돼지고기 안심은 얇게 썰어 준비합니다.
- 01마법의 음매가루 5g돼지고기 안심 50g후추 0.5작은술소다 5g00:00/ 30:00돼지고기 안심에 후추 약간과 마법의 음매가루 약간, 소다 약간을 넣고 버무려 20-30분 재워 연육합니다. 소다를 넣어도 냄새가 나지 않고 식감이 부드러워집니다.
- 02마법의 음매가루 5g계란 3개전분 10g물 500ml계란 3개를 풀어 마법의 음매가루 1 테이블스푼 넣고 잘 저어줍니다. 재워둔 고기를 계란물에 버무려 전분 약간을 살짝 발라 볼륨감을 더합니다.
- 03마법의 음매가루 5g조개다시 2티스푼혼다시 5g냉면 1인분설탕 0.7큰술물 500ml냄비에 물 500ml 붓고 혼다시 약간, 마법의 음매가루 1 테이블스푼, 조개다시 1 티스푼, 설탕 1 티스푼 넣어 끓입니다. 조개다시로 해물 베이스 감칠맛을 내 국물이 진주냉면 맛에 가깝게 됩니다.
- 04식용유 10ml물 500ml00:00/ 02:00프라이팬에 식용유 2 작은술 두르고 약불에 계란물 묻힌 고기 넣어 중불로 중약불 조절하며 부칩니다. 계란물이 포슬포슬 익으면 스패출라로 뒤집어 부들부들한 식감이 날 때까지 1-2분 익힙니다.
- 05냉면 1인분물 500ml익힌 육전을 도마에 올려 썰어 준비합니다. 냉면을 삶아 찬물에 헹구고 물기를 뺍니다.
- 06냉면 1인분오이 1개배 0.5개깨 5g그릇에 삶은 냉면 담고 오이 채, 배 채, 육전 툭툭 올립니다. 육수 부어 깨 약간 뿌립니다.
- 07고춧가루 1작은술냉면 1인분설탕 0.7큰술식초 1큰술미원 0.5작은술별도 양념장으로 냉면 육수 2 국자, 고춧가루 1 작은술, 설탕 1 티스푼, 미원 약간, 식초 1 티스푼 넣어 저어줍니다. 시간이 지나 고춧가루가 불어 걸쭉해지면 완성입니다.
