오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
매콤한 얼가리 열무김치
봄바람이 살랑이는 따스한 오후, 가족과 함께 피크닉 가기 딱 좋은 시원하고 아삭한 매콤한 얼가리 열무김치예요. 고춧가루 대신 건고추를 써서 깔끔하고 풍미가 진하게 스며들어, 밥반찬으로나 술안주로도 환상적이에요. 초여름 더위가 다가오기 전에 만들어보면 기분이 상쾌해질 거예요.

글 · 레시피
만다미
4.313개의 평가
SERVES 4·60 MIN·🥗 다이어트 / 건강식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
열무150g750원
얼갈이배추250g3,000원
천일염240ml2,400원
쪽파50g500원
양파2개1,600원
건고추50g1,500원
물600ml600원
새우젓240ml3,200원
밥0.5공기150원
다진마늘2.5큰술525원
다진생강10g200원
꿀2큰술800원
양파청2큰술600원
청양고추7개1,750원
이 레시피에 약 17,575원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분234kcal
열량
14g
단백질
46g
탄수화물
8g
지방
만드는 법
METHOD · 13 STEPS- 01얼갈이배추 250g열무 150g신선한 열무와 얼갈이배추를 보니 봄의 싱그러움이 가득 느껴지네요. 시든 잎과 누런 잎을 조심스럽게 떼어내 깨끗이 다듬어 주세요. 열무의 작은 무는 아삭아삭 먹기 좋게 3등분으로 썰고, 얼갈이배추의 긴 잎도 비슷하게 3등분 정도로 잘라 준비해요. 이렇게 손질하면 나중에 양념이 골고루 배어들어 더 맛있게 즐길 수 있어요.
- 02얼갈이배추 250g열무 150g물 600ml다듬은 열무와 얼갈이배추를 깨끗한 물에 담가 살랑살랑 흔들며 부드럽게 한 번 씻어주세요. 물소리가 상쾌하게 들리며 먼지가 싹 가시는 게 보일 거예요. 초보자분들은 물이 너무 차갑지 않게 해서 재료가 상하지 않도록 주의하세요.
- 03얼갈이배추 250g천일염 16큰술열무 150g00:00/ 120:00씻은 열무와 얼갈이배추에 천일염 1컵을 골고루 나누어 뿌려가며 부드럽게 주물러 총 2시간 동안 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어주면 소금이 고루 스며들어 아삭한 식감이 더 살아날 거예요. 절이는 동안 재료가 살짝 부드러워지는 게 느껴지면 딱 맞아요.
- 04양파 1개쪽파 50g쪽파는 굵은 뿌리 부분을 반으로 갈라 4cm 길이로 썰어 아삭한 녹색이 돋보이게 준비하고, 양파 1개는 얇게 채 썰어 달콤한 향이 은은히 퍼지도록 해요. 이렇게 썰면 김치에 바삭한 식감과 상큼한 맛이 더해져서 먹는 재미가 쏠쏠할 거예요.
- 05건고추 50g물 200ml00:00/ 30:00건고추는 칼로 잘게 잘라 미지근한 물 약 200ml에 담가 30분간 불려주세요. 고추가 부드럽게 불어오르며 매콤한 향이 서서히 피어오르는 게 매력적이에요. 물 온도가 너무 뜨겁지 않게 해서 고추의 색과 맛이 그대로 유지되도록 팁이에요.
- 06건고추 50g물 400ml밥 0.5공기양파 1개믹서기에 작은 양파 1개를 썰어 넣고, 불린 건고추, 새우젓 1컵, 찬밥 반 공기(150g), 물 2컵(400ml)을 함께 넣어 부드럽고 곱게 갈아주세요. 양념이 걸쭉해지며 고소한 새우젓 향과 매콤한 고추 향이 어우러져 코끝을 자극할 거예요. 밥이 양념의 부드러움을 더해주니 꼭 넣어주세요.
- 07청양고추 7개곱게 간 양념에 썰어둔 청양고추 7개를 넣고 입자가 약간 거칠게 느껴지도록 갈아주세요. 청양고추의 초록빛과 매운맛이 섞여 더 생생한 색감과 자극적인 향이 나올 거예요. 너무 곱게 갈면 매운맛이 약해질 수 있으니 거칠게 유지하는 게 팁이에요.
- 08얼갈이배추 250g열무 150g물 600ml절여진 열무와 얼갈이배추는 깨끗한 물에 세 번 헹구고, 마지막에는 손으로 꽉 짜서 물기를 제거해주세요. (잘 절여진 상태에서 짜야 풋내가 나지 않고 아삭한 식감이 살아나요.) 짜낼 때 부드럽게 해서 재료가 부서지지 않도록 조심하세요.
- 09꿀 2큰술다진마늘 2.5큰술다진생강 10g양파청 2큰술큰 볼에 갈아 놓은 양념을 부어주고, 다진마늘 2.5큰술, 다진생강 1큰술(10g), 꿀 2큰술, 양파청 2큰술을 넣어 골고루 섞으며 양념을 완성해요. 마늘의 톡 쏘는 향과 생강의 은은한 매운맛, 꿀의 달콤함이 어우러져 입안 가득 풍미가 퍼질 거예요. 섞을 때 천천히 하면 더 부드러운 양념이 돼요.
- 10양파 1개쪽파 50g만든 양념에 썰어 놓은 쪽파와 채 썬 양파를 먼저 넣고 가볍게 버무려주세요. 쪽파의 싱그러운 녹색과 양파의 바삭한 조각이 양념에 스며들며 상큼한 향이 은은히 퍼질 거예요. 이 단계에서 살짝 섞으면 나중에 전체가 고르게 어우러져요.
- 11얼갈이배추 250g열무 150g물기를 짠 열무와 얼갈이배추를 넣고 양념이 전체적으로 고르게 묻도록 살살 버무려주세요. 재료가 양념에 부드럽게 안겨들며 아삭한 소리가 나고, 매콤달콤한 향이 코끝을 간질일 거예요. 너무 세게 섞지 말고 부드럽게 해서 식감이 유지되도록 해요.
- 12완성된 김치를 살짝 맛보고 입맛에 맞게 소금으로 추가 간을 맞춰주세요. (영상에서는 추가 간을 하지 않았습니다.) 매운맛과 짠맛이 조화롭게 어우러지면 딱이에요. 초보자분들은 조금씩 추가하며 맛을 확인하세요.
- 13완성된 김치를 김치통에 촘촘히 담아 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장고에 보관하고 드세요. 숙성되며 김치의 맛이 더 깊어지고 아삭한 식감이 살아나는 게 느껴질 거예요. 실온에서 너무 오래 두지 말고 상쾌한 상태로 즐기세요.









