오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
강레오 셰프의 비법 알리오올리오
강레오 셰프의 비법인 생마늘 토핑과 버터의 풍미가 어우러진 깊은 맛의 알리오올리오입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
마늘6개600원
이탈리안 파슬리5g750원
올리브 오일4큰술1,200원
페페론치노0.5작은술50원
가염버터1큰술300원
소금1큰술40원
스파게티면1인분4원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분611kcal
열량
2g
단백질
7g
탄수화물
66g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00마늘 6개마늘 3쪽을 칼로 잘게 다지고, 나머지 1쪽은 따로 다져서 생마늘 토핑용으로 보관합니다. 마늘을 으깨거나 시판 다진 마늘을 쓰는 것보다 칼로 직접 다져야 향이 가장 좋습니다.
- 01이탈리안 파슬리 5g이탈리안 파슬리의 잎 부분은 잘게 다져두고, 줄기는 버리지 않고 따로 챙겨둡니다. 줄기는 나중에 면을 삶을 때 향을 내는 용도로 사용합니다.
- 02올리브 오일 4큰술페페론치노 0.5작은술마늘 6개팬에 올리브 오일 3큰술을 두르고 다진 마늘 3쪽분과 페페론치노를 넣어 볶습니다. 마늘에 색이 나기 직전까지만 중불에서 볶아 향을 충분히 뽑아냅니다.
- 03가염버터 1큰술마늘 6개마늘 향이 올라오면 불을 끄고 가염버터 1큰술을 넣어 잔열로 녹여줍니다. 버터가 들어가면 소스의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
- 04올리브 오일 4큰술마늘 6개소금 1큰술냄비에 물을 끓이고 소금, 파슬리 줄기, 으깬 마늘 2개, 올리브 오일 1큰술을 넣어 면수를 준비합니다. 이렇게 하면 면 자체에 마늘과 파슬리의 향이 배어듭니다.
- 0500:00/ 04:45끓는 면수에 스파게티 면을 넣고 삶습니다. 영상에서는 3분 완성 면을 기준으로 1분 45초간 삶아 심지가 약간 씹히는 상태로 건져냈습니다.
- 06준비된 소스 팬에 삶은 면과 다진 파슬리 잎을 넣고 소스가 면에 잘 배도록 골고루 섞어줍니다.
- 07마늘 6개완성된 파스타를 그릇에 담고, 처음에 따로 다져둔 생마늘 1쪽분을 골고루 뿌려 마무리합니다. 익히지 않은 마늘의 알싸한 향이 포인트입니다.
