오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
레전드 짜장면
꾸독한 식감과 춘장의 감칠맛이 대폭발하는 집에서 볶은 짜장면. 물기 없이 뻑뻑한 소스가 포인트.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
식용유30ml180원
양파2개1,600원
설탕1큰술40원
간장1큰술30원
돼지고기150g2,250원
미원0.5작은술25원
춘장75g375원
중국면1인분800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1360kcal
열량
50g
단백질
139g
탄수화물
66g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00식용유 30ml프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 데웁니다. 기포가 프라이팬 중심까지 올라오면 불을 끄고 기름을 다른 그릇에 뽑아 말려둡니다. 이렇게 기름의 불순물을 제거해 깨끗한 상태로 사용합니다.
- 01식용유 30ml양파 2개기름을 두르지 않은 프라이팬에 양파의 1/3을 넣고 중불에서 볶아 수분을 최대한 날립니다. 양파가 투명해지면 나머지 양파 1/3을 추가하고 식용유를 조금 넣어 잘 볶아줍니다. 양파의 열이 충분히 올라 수분이 빠지는 게 핵심입니다.
- 02돼지고기 150g설탕 1큰술간장 1큰술설탕을 넣고 카라멜화될 때까지 뻑뻑해지도록 볶다가 간장을 조금씩 넣어 누리볶기 합니다. 소스가 뻑뻑해지면 돼지고기를 투입해 80% 익을 때까지 볶습니다. 카라멜화로 깊은 단맛이 나옵니다.
- 03양파 2개돼지고기가 80% 익으면 나머지 양파를 투하해 볶습니다. 물기가 전혀 생기지 않도록 강불에서 빠르게 볶아줍니다. 물기 없는 게 감칠맛의 예술입니다.
- 04미원 0.5작은술춘장 75g00:00/ 02:00미원을 넣어 감칠맛을 더하고 춘장을 투입한 후 신나게 볶아 소스를 완성합니다. 소스가 걸쭉하고 뻑뻑해질 때까지 2분간 볶습니다. 춘장의 풍미가 제대로 살아납니다.
- 05중국면 1인분00:00/ 01:00별도로 중국면을 삶아 물기를 빼고 소스에 버무려줍니다. 소스가 면에 잘 배어들도록 1분간 더 볶습니다. 완성된 짜장면을 바로 먹습니다.
