오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
지코바 치킨
매콤하고 달콤한 양념이 스며든 바삭한 닭고기와 쫄깃한 떡의 조합. 치밥으로 제격인 강렬한 맛의 양념치킨.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·40 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
순살 닭다리살400g2,500원
우유30ml90원
후추0.5작은술120원
식용유15ml90원
떡50g250원
고추장2큰술400원
다진마늘4큰술840원
물엿1큰술80원
설탕1큰술40원
간장4큰술80원
고춧가루2큰술540원
매실청2큰술200원
불닭소스1큰술400원
케첩2큰술30원
소고기 다시다1큰술20원
물75ml75원
청양고추2개500원
참기름0.5큰술190원
김가루1큰술200원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1296kcal
열량
101g
단백질
141g
탄수화물
39g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00순살 닭다리살 400g우유 30ml후추 0.5작은술물 75ml00:00/ 30:00순살 닭다리살을 그릇에 담고 후추 약간과 우유를 충분히 부어 30분간 재워둡니다. 우유가 닭의 누린내를 제거하고 부드러운 식감을 부여합니다. 재워진 닭은 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 물기를 키친타월로 닦아 물기를 제거합니다.
- 01식용유 15ml00:00/ 05:00브라이팬에 식용유를 적당히 두르고 중불에서 재워 헹군 닭다리살을 넣어 양면이 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다. 닭 표면이 바삭해지도록 약 5분간 뒤집어가며 굽습니다. 구이 냄새가 배어 나올 때까지 계속합니다.
- 02떡 50g구워진 닭다리살을 한입 크기로 깔끔하게 썰어줍니다. 브라이팬에 떡을 넣고 썰은 닭을 다시 올립니다. 이렇게 하면 양념이 골고루 배입니다.
- 03소고기 다시다 1큰술다진마늘 4큰술고춧가루 6작은술불닭소스 1큰술청양고추 2개고추장 2큰술매실청 2큰술후추 0.5작은술물엿 1큰술설탕 1큰술간장 4큰술케첩 2큰술물 75ml고추장 2큰술, 다진마늘 4큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 매실청 2큰술, 불닭소스 1큰술, 케첩 2큰술, 소고기 다시다 1큰술, 후추 0.5큰술, 물 5큰술을 브라이팬에 넣습니다. 청양고추 2개를 얇게 썰어 추가하고 재료를 잘 섞어줍니다. 소스가 고르게 섞여 끈적해질 때까지 저어줍니다.
- 04떡 50g00:00/ 03:00준비된 양념 소스를 썰은 닭과 떡에 부어 센불에서 3분간 강하게 저어가며 볶습니다. 소스가 걸쭉해지고 수분이 증발되어 반들반들 빛날 때까지 계속 섞습니다. 닭에 소스가 골고루 배어들면 불을 끕니다.
- 0500:00/ 00:20완성된 양념 치킨 표면에 토치를 사용해 살짝 그을려줍니다. 표면이 바삭하고 캐러멜화되어 풍미가 강해집니다. 과도하게 태우지 말고 가볍게 10-20초 정도만 합니다.
- 06참기름 0.5큰술김가루 1큰술깨 5g밥 위에 지코바 치킨을 올리고 참기름 약간을 뿌립니다. 김가루와 깨를 골고루 뿌려 마무리합니다. 이렇게 하면 치밥의 근본 맛이 완성됩니다.
