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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

한신포차 국물닭발

매콤달콤한 양념에 재운 쫄깃한 닭발을 콩나물 육수에 끓여낸 포차 스타일 국물닭발.

글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·🍶 술안주
한신포차 국물닭발
Fig. 01 · 한신포차 국물닭발사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
닭발1000g14,000원
호추아 된장1숟가락30원
생강10g200원
고추장3큰술600원
고춧가루5큰술1,350원
간장5숟가락40원
설탕3큰술120원
물엿1큰술80원
불소스2숟가락80원
다진마늘1숟가락210원
다시1숟가락50원
후추1큰술720원
1개4,000원
굵은 소금2숟가락10원
콩나물200g600원
청양고추3개750원
참기름1큰술380원
10g200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
810kcal
열량
55g
단백질
49g
탄수화물
167g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    호추아 된장 1숟가락닭발 1000g생강 10g
    00:00/ 30:00
    닭발 1kg을 물에 씻은 후 호추아 된장 1숟가락과 생강 약간을 넣고 30분간 삶아 핏물을 제거합니다. 이렇게 삶으면 누린내가 빠지고 깨끗해집니다. 삶은 닭발은 식혀둡니다.
  2. 01
    고춧가루 15작은술고추장 3큰술불소스 2숟가락닭발 1000g간장 5숟가락설탕 3큰술물엿 1큰술다시 1숟가락후추 3작은술 1개
    00:00/ 60:00
    삶은 닭발에 고추장 3숟가락, 고춧가루 5숟가락, 간장 5숟가락, 설탕 3숟가락, 물엿 1숟가락, 불소스 2숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 다시 1숟가락, 후추 1숟가락, 갈은 배 1컵을 넣고 잘 섞어 1시간 재웁니다. 양념이 고루 배어들 때까지 재우면 맛이 깊어집니다.
  3. 02
    굵은 소금 2숟가락콩나물 200g
    00:00/ 10:00
    콩나물 200g에 굵은 소금 2숟가락을 넣고 10분간 삶아 부드럽게 데칩니다. 삶은 콩나물은 따로 보관하고 육수를 5국자 덜어둡니다. 콩나물 육수는 감칠맛을 더해줍니다.
  4. 03
    콩나물 200g닭발 1000g
    00:00/ 30:00
    콩나물 육수 5국자에 재운 닭발을 넣고 뚜껑을 덮은 채 중간불로 30분간 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 불을 유지하며 소스가 닭발에 스며들 때까지 조리합니다. 국물이 걸쭉해지면 완성에 가깝습니다.
  5. 04
    청양고추 3개콩나물 200g참기름 1큰술닭발 1000g 10g
    끓인 닭발에 삶아둔 콩나물, 원하는 만큼 청양고추를 넣고 참기름 약간과 깨 약간을 뿌려 마무리합니다. 참기름과 깨는 풍미를 더하고 고소함을 줍니다. 불을 끄고 잠시 숙성시키면 더 맛있습니다.

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