오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
한신포차 국물닭발
매콤달콤한 양념에 재운 쫄깃한 닭발을 콩나물 육수에 끓여낸 포차 스타일 국물닭발.
글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭발1000g14,000원
호추아 된장1숟가락30원
생강10g200원
고추장3큰술600원
고춧가루5큰술1,350원
간장5숟가락40원
설탕3큰술120원
물엿1큰술80원
불소스2숟가락80원
다진마늘1숟가락210원
다시1숟가락50원
후추1큰술720원
배1개4,000원
굵은 소금2숟가락10원
콩나물200g600원
청양고추3개750원
참기름1큰술380원
깨10g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분810kcal
열량
55g
단백질
49g
탄수화물
167g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00호추아 된장 1숟가락닭발 1000g생강 10g00:00/ 30:00닭발 1kg을 물에 씻은 후 호추아 된장 1숟가락과 생강 약간을 넣고 30분간 삶아 핏물을 제거합니다. 이렇게 삶으면 누린내가 빠지고 깨끗해집니다. 삶은 닭발은 식혀둡니다.
- 01고춧가루 15작은술고추장 3큰술불소스 2숟가락닭발 1000g간장 5숟가락설탕 3큰술물엿 1큰술다시 1숟가락후추 3작은술배 1개00:00/ 60:00삶은 닭발에 고추장 3숟가락, 고춧가루 5숟가락, 간장 5숟가락, 설탕 3숟가락, 물엿 1숟가락, 불소스 2숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 다시 1숟가락, 후추 1숟가락, 갈은 배 1컵을 넣고 잘 섞어 1시간 재웁니다. 양념이 고루 배어들 때까지 재우면 맛이 깊어집니다.
- 02굵은 소금 2숟가락콩나물 200g00:00/ 10:00콩나물 200g에 굵은 소금 2숟가락을 넣고 10분간 삶아 부드럽게 데칩니다. 삶은 콩나물은 따로 보관하고 육수를 5국자 덜어둡니다. 콩나물 육수는 감칠맛을 더해줍니다.
- 03콩나물 200g닭발 1000g00:00/ 30:00콩나물 육수 5국자에 재운 닭발을 넣고 뚜껑을 덮은 채 중간불로 30분간 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 불을 유지하며 소스가 닭발에 스며들 때까지 조리합니다. 국물이 걸쭉해지면 완성에 가깝습니다.
- 04청양고추 3개콩나물 200g참기름 1큰술닭발 1000g깨 10g끓인 닭발에 삶아둔 콩나물, 원하는 만큼 청양고추를 넣고 참기름 약간과 깨 약간을 뿌려 마무리합니다. 참기름과 깨는 풍미를 더하고 고소함을 줍니다. 불을 끄고 잠시 숙성시키면 더 맛있습니다.









