오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
원팬 삼겹살 파스타
바삭하게 구운 삼겹살과 크리미한 달걀 소스가 어우러진 고소하고 짭짤한 파스타. 원팬으로 간단히 완성되는 이탈리아풍 한식 퓨전 요리.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살400g10,000원
마늘6개600원
스파게티면160g640원
물400ml400원
달걀1개250원
달걀 노른자1개100원
화이트와인3큰술60원
파마산치즈2큰술700원
파슬리1큰술450원
페페론치노 플레이크0.5작은술10원
올리브유30ml600원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
식용유5ml30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1561kcal
열량
53g
단백질
63g
탄수화물
246g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 00마늘 6개마늘 5-6톨을 채칼로 최대한 얇게 채 썰어 준비합니다. 얇게 썰어야 바삭하게 볶아도 타지 않고 향이 잘 배어듭니다.
- 01삼겹살 400g소금 0.5큰술삼겹살 400g을 얇게 작게 썰어 소금 1/3꼬집 정도를 뿌려 충분히 버무려 간을 맞춥니다. 소금을 미리 해주면 고기의 수분이 빠져 바삭하게 구워집니다.
- 02삼겹살 400g식용유 5ml원팬을 강불에 달군 후 삼겹살을 넣고 바싹 구워줍니다. 눌러보면 첫 번째 기름이 나오면 식용유 약간을 추가해 계속 구워 고기가 충분히 익을 때까지 합니다.
- 03삼겹살 400g마늘 6개삼겹살이 거의 다 구워질 때 얇게 썬 마늘을 넣고 타지 않게 계속 볶아 바삭하게 익힙니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 고기 기름에 볶아 향을 내줍니다.
- 04삼겹살 400g마늘 6개후추 0.5작은술구운 삼겹살과 마늘을 키친타월이 깔린 접시로 옮겨 기름을 제거하고 후추를 골고루 뿌립니다. 타버린 마늘은 버려 깔끔하게 정리합니다.
- 05스파게티면 160g소금 0.5큰술물 400ml00:00/ 07:00중불로 불을 조절한 원팬에 스파게티면 160g과 물 400ml를 넣고 소금 2꼬집을 뿌립니다. 끓어오르면 중불로 내려 7분간 타이머를 맞추고 자주 저어 면이 붙지 않게 합니다.
- 06달걀 노른자 1개달걀 1개물 400ml면이 끓는 동안 달걀 1개와 달걀 노른자 1개를 섞어 달걀물을 만듭니다. 크리미한 소스를 위해 잘 풀어 준비합니다.
- 07면이 거의 다 될 때 화이트 와인을 2-4큰술 넣고 잘 익었는지 확인합니다. 와인이 알코올을 날려 풍미를 더해줍니다.
- 08올리브유 30ml물 400ml물이 거의 다 마르거나 프라이팬 바닥이 보이면 엑스트라 버진 올리브유 1-2큰술을 뿌리고 파마산 치즈 2큰술을 넣어 잘 버무려줍니다. 소스가 자작해도 괜찮습니다.
- 09페페론치노 플레이크 0.5작은술올리브유 30ml삼겹살 400g파슬리 3작은술마늘 6개구운 삼겹살과 마늘을 다시 팬에 넣고 파슬리를 푸럽게 썰어 넣습니다. 페페론치노 플레이크 약간과 추가 올리브유를 뿌려 마무리합니다.
- 10달걀 1개물 400ml파스타가 조금 식으면 달걀물을 부어 비벼줍니다. 너무 뜨거우면 달걀이 익어 스크램블이 되니 주의하며 크리미하게 섞습니다.
