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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

급식대가 이미영의 고기 없는 밥도둑 김치찜

고기 없이도 깊은 감칠맛을 내는 급식대가만의 비법 김치찜입니다. 들기름과 쌀뜨물을 활용해 깔끔하면서도 구수한 풍미가 일품입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
급식대가 이미영의 고기 없는 밥도둑 김치찜
Fig. 01 · 급식대가 이미영의 고기 없는 밥도둑 김치찜사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
김치0.5포기4,850원
김치 국물적당량100원
참치액젓1큰술107원
국간장1큰술194원
매실청1큰술130원
들기름3큰술1,479원
고춧가루1큰술207원
설탕0.5작은술7원
쌀뜨물적당량-
다진 마늘약간50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
238kcal
열량
7g
단백질
28g
탄수화물
44g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    김치 0.5포기
    김치를 냄비에 통째로 넣고 머리 부분만 가위로 살짝 잘라줍니다. 김치를 짧게 썰지 않아야 나중에 밥에 길게 싸 먹기 좋습니다.
  2. 01
    김치 국물 적당량국간장 1큰술매실청 1큰술김치 0.5포기
    김치 국물을 아낌없이 모두 붓고 참치액 1큰술, 국간장 1큰술, 매실청 1큰술을 넣습니다. 매실청은 김치의 신맛을 잡고 은은한 단맛을 더해줍니다.
  3. 02
    고춧가루 1큰술들기름 3큰술설탕 0.5작은술
    들기름 3큰술을 넉넉히 두르고 고춧가루 1큰술과 설탕 0.5작은술을 추가합니다. 들기름은 고기 대신 깊은 풍미를 내는 핵심 비법 재료입니다.
  4. 03
    다진 마늘 약간쌀뜨물 적당량
    쌀뜨물을 김치가 충분히 잠길 정도로 붓고 다진 마늘을 약간 넣어줍니다. 쌀뜨물을 사용하면 국물 맛이 훨씬 구수하고 진해집니다.
  5. 04
    00:00/ 30:00
    뚜껑을 덮고 처음에는 강불에서 끓이다가, 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 20~30분간 푹 끓여 마무리합니다.

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