오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
닭곰탕
부드러운 닭살과 진한 육수가 어우러진 따뜻한 보양 탕으로, 복날 여름철 간단한 집밥 메뉴입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·50 MIN·🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭다리800g8,000원
물2000ml2,000원
양파0.5개400원
대파3대1,200원
통마늘10알300원
통후추0.5작은술120원
치킨스톡2작은술300원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분405kcal
열량
40g
단백질
9g
탄수화물
97g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00치킨스톡 2작은술닭다리 800g통마늘 10알통후추 0.5작은술양파 0.5개대파 3대물 2000ml넉넉한 냄비에 닭다리 800g를 담고 물 2L를 부어 넣되 냄비가 넘칠 것 같으면 나눠서 부어줍니다. 양파 0.5개, 대파 흰 부분 3대, 통마늘 10알, 통후추 약간, 치킨스톡 2스푼을 넣고 센불에 뚜껑을 열고 끓입니다. 끓어오르면 떠오르는 거품을 모두 걷어내 맑은 육수를 만듭니다.
- 01닭다리 800g물 2000ml00:00/ 80:00불을 약불로 줄여 약 40분간 끓이면서 물이 줄면 남은 물을 추가합니다. 끓이는 동안 닭살이 부드러워집니다. 40분 후 닭다리를 꺼내 한김 식힌 후 껍질을 벗기고 먹기 좋게 살만 발라줍니다.
- 02양파 0.5개대파 3대소금 0.5큰술함께 끓였던 양파, 대파, 마늘 등 모든 건더기를 건져냅니다. 육수에 소금 약간을 넣어 간을 맞춥니다. 간이 과하지 않게 살짝만 넣어 닭살의 담백함을 살려줍니다.
- 03닭다리 800g00:00/ 10:00발라낸 닭다리 살을 육수에 다시 넣고 약불에서 10분 정도 더 끓입니다. 닭살이 육수 맛을 흠뻑 배어들게 합니다. 끓임이 끝나면 불을 끕니다.
- 04대파 3대후추 0.5작은술물 2000ml그릇에 닭곰탕을 담고 송송 썬 대파를 올립니다. 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다. 후추가 담백한 국물에 감칠맛을 더해줍니다.
