오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
로마 맛집 흑마늘 봉골레 파스타
로마의 유명 레스토랑 셰프에게 직접 전수받은 레시피로, 흑마늘 페이스트와 보타르가 파우더가 선사하는 깊은 감칠맛이 일품인 봉골레 파스타입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·80 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
바지락300g3,000원
소금1큰술40원
올리브오일3큰술900원
파슬리 줄기30g300원
마늘1개100원
페페론치노2작은술200원
화이트와인0.5컵10원
흑마늘5알1,000원
딸리아뗄레 면1인분500원
엑스트라 버진 올리브유15ml450원
보타르가 파우더2g500원
이탈리안 파슬리5g750원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1163kcal
열량
54g
단백질
97g
탄수화물
60g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00바지락 300g소금 1큰술00:00/ 60:00철제 통에 물과 소금 1큰술을 넣어 소금물을 만든 뒤 바지락을 넣고, 빛이 들어가지 않게 덮어 1시간 정도 해감합니다.
- 01파슬리 줄기 30g올리브오일 3큰술페페론치노 2작은술마늘 1개팬에 올리브오일을 두르고 파슬리 줄기, 마늘 1쪽, 페페론치노를 넣어 향이 기름에 충분히 배도록 약불에서 살짝 우려냅니다.
- 02바지락 300g해감된 바지락을 팬에 넣고 화이트 와인 0.5컵을 부은 뒤 뚜껑을 덮어 조개가 입을 벌릴 때까지 익힙니다.
- 03올리브오일 3큰술흑마늘 5알흑마늘 5알에 올리브오일을 살짝 섞은 뒤 숟가락으로 으깨어 부드러운 페이스트 형태로 미리 준비해둡니다.
- 04파슬리 줄기 30g마늘 1개조개가 익으면 향을 낸 마늘과 파슬리 줄기는 건져내고, 먹기 편하도록 조개 껍질을 모두 발라 살만 남깁니다.
- 05딸리아뗄레 면 1인분끓는 물에 딸리아뗄레 면을 넣고 나중에 소스에서 더 익힐 것을 고려하여 80% 정도만 삶아 건져냅니다.
- 06엑스트라 버진 올리브유 15ml흑마늘 5알조개 소스에 삶은 면과 흑마늘 페이스트를 넣고 졸이다가, 엑스트라 버진 올리브유를 둘러 팬을 흔들며 소스를 유화시킵니다.
- 07이탈리안 파슬리 5g완성된 파스타를 접시에 담고 보타르가(어란) 파우더와 잘게 다진 이탈리안 파슬리를 넉넉히 뿌려 마무리합니다.