오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
초간단 떡갈비 - 쫀득함과 부드러움을 한번에!
추운 겨울 저녁, 따뜻한 밥상 위에 올려놓기 딱 좋은 초간단 떡갈비예요. 소고기와 돼지고기를 섞어 쫀득한 떡의 매력과 부드러운 고기 맛을 한번에 즐길 수 있고, 가족 모임이나 손님 접대 시에 특별한 반찬으로 빛을 발할 거예요.
글 · 레시피
샌드위치백작
4.032개의 평가
SERVES 4·40 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / 👶 아이와 함께 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
다진소고기600g18,000원
다진돼지고기200g3,000원
설탕1큰술40원
가래떡300g2,100원
표고버섯50g1,000원
대파1대400원
양조간장4큰술400원
물엿2큰술160원
다진마늘2큰술420원
참기름2큰술760원
후추1큰술720원
찹쌀가루20g140원
생강5g100원
식용유45ml270원
이 레시피에 약 27,510원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분887kcal
열량
45g
단백질
62g
탄수화물
200g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01다진돼지고기 200g다진소고기 600g설탕 1큰술00:00/ 10:00넓은 볼에 다진돼지고기 200g과 다진소고기 600g을 넣고 설탕 1큰술을 뿌려 연육하며 변색을 막고 은은한 단맛을 더해요. 고기가 부드럽고 찰진 느낌이 들 때까지 손으로 잘 치대준 후, 10분간 맛이 스며들도록 밑간해 주세요. 이 시간이 고기의 질감을 더 쫀득하게 만들어줄 거예요.
- 02가래떡 1g고기가 맛이 배는 동안 채소를 손질해 보아요. 가래떡 300g은 엄지손가락만 한 크기로 썰어 준비하면, 나중에 고기 속에 쫀득쫀득 녹아들어 더 맛있는 떡갈비가 될 거예요.
- 03표고버섯 2g표고버섯 50g의 딱딱한 꼭지를 제거하고, 향긋한 버섯 살을 잘게 다져 준비해요. 이 버섯이 고기에 깊은 감칠맛을 더해 주니, 너무 세게 다지지 말고 부드럽게 해주세요.
- 04대파 1대대파 1대를 반으로 가르고 또 반으로 갈라 4등분한 뒤, 송송 잘게 다져 상큼하고 아삭한 향을 더할 준비를 해요. 대파가 너무 길면 섞일 때 맛이 고르지 않을 수 있으니, 초보자분들은 작게 썰어 보세요.
- 05다진마늘 2큰술물엿 2큰술생강 0.5g양조간장 4큰술참기름 2큰술찹쌀가루 2g후추 1작은술00:00/ 10:0010분 밑간한 고기에 양조간장 4큰술, 물엿 2큰술, 다진마늘 2큰술, 참기름 2큰술, 후추 3작은술, 찹쌀가루 20g, 생강 5g을 넣어 고소하고 짭짤한 양념이 스며들도록 섞어주세요. 이 양념들이 어우러지면 고기가 더 부드럽고 윤기 날 거예요.
- 06양념이 고기에 골고루 잘 입혀지도록 먼저 치대주세요. 찰기가 생겨 반죽이 부드럽고 탄력 있게 될 때까지 열심히 치대는 게 포인트예요, 이 과정에서 고기의 맛이 더 살아날 거랍니다.
- 07대파 1대표고버섯 2g다진 표고버섯과 다진 대파를 넣고, 버섯의 고소한 향과 대파의 신선한 냄새가 어우러지도록 다시 한번 골고루 치대주세요. 재료들이 잘 섞이면 전체적으로 맛이 조화로워질 거예요.
- 08가래떡 1g떡 품은 떡갈비를 만들어요: 썰어둔 가래떡을 부드러운 떡갈비 반죽으로 감싸 예쁜 모양을 내주세요. 너무 두껍게 감싸지 않도록 주의하면, 구울 때 속까지 골고루 익고 쫀득한 맛이 제대로 날 거예요.
- 09기본 떡갈비는 물기 없는 도마에 반죽을 올리고 적당한 두께로 넓게 펼친 뒤, 칼등을 이용해 원하는 크기로 잘라 모양을 만들어 보세요. (영상에서는 약 20개 분량으로 나와요) 이렇게 하면 구울 때 바삭하고 고르게 익어요.
- 10식용유 3ml프라이팬에 식용유 45ml를 넉넉히 두르고 중약불로 예열한 후, 떡갈비를 올려주세요. 고기에서 맛있는 기름 냄새가 솔솔 피어오르고 표면이 황금빛으로 익을 때까지 앞뒤로 뒤집으며 천천히 구워주면, 속까지 충분히 익고 쫀득한 떡갈비가 완성돼요.
