오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
피쪼께리
담백하고 고소한 메밀파스타에 부드러운 감자와 아삭한 배추, 세 가지 치즈가 어우러진 풍미가 일품인 이탈리아 산골 향토음식입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
통메밀가루200g1,600원
밀가루50g100원
물135ml135원
감자1.7개1,190원
배추200g400원
치즈100g3,000원
파마산치즈10g3,500원
버터5큰술1,350원
마늘3개300원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1190kcal
열량
50g
단백질
120g
탄수화물
124g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00통메밀가루 200g밀가루 50g물 135ml통메밀가루 200g과 밀가루 50g, 물 135g을 넣고 반죽합니다. 밀가루를 조금 더 뿌려서 밀대나 파스타 머신으로 얇게 펴서 손가락 하나 길이 정도로 잘라 메밀파스타를 만듭니다. 이렇게 하면 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 01감자 1.7개배추 200g치즈 100g감자 250g과 배추 200g을 한입 크기로 썰어 준비합니다. 치즈 100g은 얇게 썰어 둡니다. 치즈는 잔열로 녹일 거라 얇게 써는 것이 포인트입니다.
- 02감자 1.7개소금 0.5큰술물 135ml끓는 물에 소금을 넣고 감자를 부드럽게 삶습니다. 감자가 익으면 메밀파스타를 넣고 충분히 삶아 익힙니다. 파스타가 쫄깃해질 때까지 삶아야 합니다.
- 03배추 200g파스타가 익으면 배추를 넣고 약간 아삭하게 살짝 익힙니다. 모두 익으면 물기를 빼서 건져냅니다. 아삭한 식감을 위해 배추는 마지막에 짧게 익힙니다.
- 04버터 5큰술마늘 3개프라이팬에 버터 75g과 마늘 3쪽을 넣고 중불에서 노릇노릇하게 녹입니다. 마늘이 향을 내며 버터가 거품 없이 노릇해질 때까지 저어줍니다. 마늘 향이 풍부하게 배어들어야 합니다.
- 05감자 1.7개배추 200g치즈 100g버터 5큰술마늘 3개큰 그릇에 삶은 내용물(감자, 파스타, 배추)을 깔고 그 위에 얇게 썬 치즈 100g, 파마산 치즈를 충분히 3층으로 쌓습니다. 뜨거운 버터 소스를 위에 부어 마늘은 제외합니다. 층층이 쌓아 잔열로 치즈가 녹게 합니다.
- 0600:00/ 05:00뚜껑을 꽉 닫고 5분 정도 기다립니다. 치즈가 완전히 녹고 소스가 어우러질 때까지 방치합니다. 이 과정에서 치즈가 부드럽게 풀립니다.
- 07치즈 100g주걱으로 잘 섞어 그릇에 담아 완성합니다. 치즈와 버터가 고루 배어 담백한 맛을 즐깁니다.
