갈라짐 없는 완벽한 대만 카스테라

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신선한 대란

7,950원

무항생제 신선한 특란

7,990원

곰곰 무항생제 신선한 대란

6,180원

풀무원 1+등급 무항생제 목초란

9,980원

[로켓프레시] 하림 무항생제 인증 신선한 영양란 1300g

11,990원

100g당 922원

앵커 무염버터 유크림 100%

10,940원

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그라스랜드 무염 버터 454g, 아이스박스 포함 무료배송 글라스랜드, 6개, 454g

47,900원

100g당 1,758원무료배송

앵카 무가염버터 454gX20개 1박스, 9080g, 1박스

165,920원

100g당 91원

앵커 무염버터

24,890원

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앵커 천연 무염 버터 227g (제빵 크림 베이커리 제과)

6,650원

100g당 2,930원무료배송

리지 현미유, 500ml, 6개

37,800원

100ml당 1,260원

해표 콩기름 식용유

9,500원

해표 카놀라유

12,850원

백설 카놀라유

11,760원

백설 콩기름

13,900원

[로켓프레시] 에치와이 하루우유 클래식, 1L, 4개

11,200원

100ml당 280원

와치아테 멸균우유 3.5%, 1L, 4개

6,940원

100ml당 174원

A2우유 갓밀크 3.8% 멸균우유, 12개, 1L

36,880원

100ml당 307원

[로켓프레시] 에쉬레 우유, 5개, 1L

11,760원

100ml당 235원

에이투밀크 단백질 우유, 200ml, 24개

39,600원

100ml당 825원

백설 꽃소금

1,900원

용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

100g당 5,077원

명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

자연정미 유기농 비정제 원당 설탕, 1개, 5kg

32,900원

100g당 658원

우리존 비정제 사탕수수당, 10kg, 1개

20,400원

100g당 204원

백설 하얀설탕

6,380원

큐원 하얀 설탕

20,400원

백설 하얀설탕

11,910원

곰표 박력 밀가루

8,200원

사조동아원 맥선 강력 1등 제빵용 밀가루 20kg, 1개 업소용 대용량 벌크 고급, 20kg, 1개

23,850원

100g당 119원무료배송

[업소용] 큐원 박력 밀가루 1kg 10개 15박스 대용량, 1kg, 150개

243,300원

100g당 2,433원무료배송

곰표 박력 밀가루

15,700원

백설 박력 밀가루

9,000원

로앤 퓨어 바닐라 익스트랙, 60ml, 2개

24,150원

100ml당 20,125원

닐슨메시 퓨어 바닐라 추출물, 1개, 236ml

45,440원

100ml당 19,254원

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1. 00
   16x16cm 정사각틀에 종이호일을 틀에 맞춰 깔아 넣습니다. 종이가 틀 위로 5cm 더 올라오게 해주세요. 케이크가 부풀 때 종이가 찢어지지 않고 형태를 유지해줍니다.
2. 01
   계란 5개

   계란 5개를 흰자와 노른자로 분리합니다. 흰자는 사용 전까지 랩으로 덮어 냉장고에 보관하세요. 노른자는 실온에 두어 부드럽게 섞일 수 있게 합니다.
3. 02
   무염버터 55g식용유 25ml우유 80ml

   냄비에 우유 80g, 식용유 25g, 무염버터 55g을 넣고 약불에 올립니다. 버터가 90% 녹을 때까지 저어가며 데치고 나머지는 잔열로 녹이세요. 과도한 열이 분을 타지 않게 해 부드러운 반죽을 만듭니다.
4. 03
   바닐라 익스트랙 1작은술박력분 80g소금 0.1큰술

   소금 2g과 바닐라 익스트랙 1작은술을 넣고 체로 친 박력분 80g을 부어 거품기로 덩어리 없이 매끈하게 섞습니다. 노른자 5개를 추가해 완전히 섞어주세요. 반죽이 부드러워 케이크 텍스처가 촉촉해집니다.
5. 04
   계란 5개설탕 6.7큰술

   냉장 보관한 계란 흰자 5개를 넣고 휘핑기로 큰 거품을 낸 후 설탕 80g을 3번 나누어 넣습니다. 중속으로 휘핑해 은은한 광택이 돌고 끝이 살짝 휘어지는 부드러운 머랭으로 만듭니다. 단단한 머랭보다 부드러운 것이 케이크가 갈라지지 않게 합니다.
6. 05
   노른자 반죽에 머랭을 한 주걱 두 주걱 넣고 그릇 옆면과 바닥까지 꼼꼼히 섞습니다. 머랭이 꺼지지 않도록 위로 떠올리듯 섞어주세요. 과도한 섞음으로 거품이 꺼지지 않게 주의합니다.
7. 06
   완성된 반죽을 20cm 높이에서 틀에 부어 공기방울을 최소화합니다. 더 큰 팬에 틀을 옮겨 뜨거운 물을 반쯤 채워 물욕조를 만듭니다. 수증기로 고른 열을 주어 갈라짐을 방지합니다.
8. 07
   00:00/ 115:00

   예열된 오븐 가장 아래 칸에 넣고 150℃로 55분에서 60분간 굽습니다. 겉이 황금빛으로 부풀고 속이 촉촉해질 때까지 구워내세요. 물욕조 덕분에 균일한 열로 완벽한 높이를 얻습니다.