오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
도라지무침
아삭한 식감이 살아있는 새콤달콤한 도라지무침입니다. 쓴맛을 효과적으로 제거해 입맛을 돋우는 황금레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
깐 도라지400g4,000원
실파3개500원
굵은소금1.5스푼10원
물200ml200원
고춧가루2큰술540원
고추장0.5큰술100원
다진마늘1큰술210원
매실액5스푼1,200원
2배사과식초1.5스푼100원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분266kcal
열량
5g
단백질
58g
탄수화물
6g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00깐 도라지 400g깐 도라지 400g을 칼로 결로 잘라주고 길이가 긴 것은 먹기 좋게 썰어줍니다. 굵은 도라지는 이렇게 결로 자르는 것이 좋습니다. 이렇게 준비하면 조리하기 편합니다.
- 01굵은소금 1.5스푼물 200ml00:00/ 15:00볼에 도라지를 담고 굵은소금 1스푼과 물 200ml를 붓고 조물조물 칠대줍니다. 너무 바락바락 문지르면 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요. 15분 그대로 두면 도라지에서 뿌옇게 쓴맛이 빠져나옵니다.
- 02물 200ml찬물에 세 번 정도 헹구고 물기를 빼줍니다. 쓴맛이 강하면 물에 더 담가 빼도 좋습니다. 이렇게 하면 쓴맛이 완전히 제거됩니다.
- 03실파 3개실파 3개를 송송 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 무침에 잘 섞입니다. 준비된 실파를 나중에 추가합니다.
- 042배사과식초 1.5스푼굵은소금 1.5스푼고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술고추장 0.5큰술매실액 5스푼물 200ml볼에 도라지를 담고 고춧가루 2스푼을 넣어 도라지에 색을 입혀줍니다. 이렇게 하면 도라지의 색이 잘 들고 양념이 겉돌지 않습니다. 그런 다음 고추장 0.5스푼, 매실액 5스푼, 다진마늘 1스푼, 2배사과식초 1.5스푼, 굵은소금 약간을 넣고 조물조물 간을 맞춰 묻혀줍니다.
- 05실파 3개통깨 0.5큰술맛을 보고 식초로 새콤한 맛을 추가하거나 설탕으로 단맛을 더해도 좋습니다. 실파와 통깨 0.5스푼을 넣고 잘 묻혀줍니다. 이렇게 하면 도라지무침이 완성됩니다.
