오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
연어 콩피
저온 올리브유에 천천히 익혀 쫀쫀하고 부드러운 식감의 연어. 레몬 제스트와 마늘 향이 스며든 감칠맛이 일품입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·60 MIN·🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
연어150g7,500원
소금0.6큰술24원
설탕0.2큰술8원
레몬 껍질2조각50원
마늘0.5개50원
엑스트라 버진 올리브유15ml450원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분442kcal
열량
30g
단백질
5g
탄수화물
33g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00연어 150g연어의 물기를 키친타월로 잘 제거합니다. 이렇게 하면 염지가 잘 스며들어 맛이 좋습니다.
- 01연어 150g소금 0.6큰술설탕 0.2큰술00:00/ 10:00소금 10g과 설탕 2g을 섞어 연어에 골고루 뿌려 염지합니다. 설탕이 생선살을 쫀쫀하게 만들어주고 단짠 감칠맛을 냅니다. 10분 정도 재워 물이 나오면 제거합니다.
- 02레몬 껍질 2조각연어 150g레몬 껍질의 흰 부분을 최대한 제거한 후 제스트를 2조각 정도 갈아 연어에 넣습니다. 흰 부분이 들어가면 쓴맛이 나므로 제거해야 합니다.
- 03엑스트라 버진 올리브유 15ml연어 150g마늘 0.5개마늘을 넣고 실리콘백에 연어를 옮깁니다. 엑스트라 버진 올리브유를 부어 연어가 완전히 잠길 정도로 채웁니다.
- 04연어 150g기름이 모자라면 추가로 부어 연어를 완전히 담급니다. 뒤집어 골고루 재워줍니다.
- 0543도로 유지하며 저온에서 콩피합니다. 연어가 투명하게 익으면 완성입니다.
